此次专项检查重点从小龙虾的进货查验、索证索票，小龙虾清洗处理情况，小龙虾加工过程中使用调味品、添加剂情况，病死小龙虾、隔餐小龙虾的处理情况以及生产加工环境卫生状况等情况进行监督检查。检查过程中，执法人员发现部分大排档卫生状况较差，索证索票不规范、调味品质量差等问题。执法人员当场责令各相关餐饮单位限期整改。检查过程中，执法人员还对经营业主进行食品安全、餐饮服务规范等法律法规进行宣传，进一步增强餐饮服务单位的**责任人的意识，杜绝因食用龙虾引发的食源性疾患。
执法人员提醒消费者，在食用小龙虾时，*好观察一下小龙虾，如果尾部蜷曲，肉质比较紧密有嚼劲的，说明入锅之前是活虾，可以食用。如尾部是直的，说明小龙虾入锅之前已经死了，不能食用。外出就餐时，尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。自家加工时，一定要烧熟，烧透。烧的时间应多于20分钟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。小龙虾头部*易富集重金属，而寄生虫也比较多，因此食用小龙虾时*好弃去头部，以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭；同时吃一些姜醋汁，以利于驱寒杀菌；食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果，有助于把重金属排出体外。此小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。（张若晖
