四川省食药监局：两批次粽子样品被检出不合格

    16日，四川省食品药品监督管理局在其官网公布2015年第1期（端午节食品安全监督抽检情况，共组织抽检端午节节令性食品147批次（含国家食品药品监管总局转移地方任务15批次，包括粽子、皮蛋、盐蛋等品种，其中合格样品145批次，不合格样品2批次，不合格率为1.36%。本次监督抽检不合格样品均为粽子，不合格项目为菌落总数、大肠菌群、霉菌。抽样涉及生产、流通、餐饮3个环节97个采样点。

    四川省食品药品监督管理局表示，已要求相关市（州食品药品监管部门对不合格产品及其生产经营企业依法查处。同时特别提示消费者，若发现或购买到被通报的不合格产品，请拨打12331投诉举报热线，或直接到当地食品药品监管部门进行投诉或举报。针对夏季食品容易腐败变质的问题，为预防食物中毒发生，再次提示消费者把好购买关、贮存关、制作加工关等，注意清洁卫生，避免交叉污染。

    小贴士：

    一、菌落总数

    菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

    二、大肠菌群

    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

    三、霉菌

    霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。