成都推广“透明厨房” 食品安全随时受到监督

    餐馆的原材料啥时候、从哪儿进的货？厨房里干不干净？用了哪些添加剂？潲水油有没有再回到餐桌……这一系列问题，成都食药监部门尝试用“透明厨房”等工程来解决。

    记者了解，成都餐饮场所将在五年内完成“明厨亮灶”工作，厨房重地会让消费者和监管部门实时看到，接受监督。

    厨房在干啥 食客随时能看到

    昨天上午，琴台路一家火锅店，青羊区食药监部门一位工作人员介绍了“餐饮食品安全信息发布平台”。平台有三块显示屏，*上面一块连接着厨房里的摄像头，可将厨房里的实时画面送到消费者眼前。

    信息量*大的是中间的一块屏幕。在这块触屏的下沿，有11个项目供人点击查阅：证照查询、食材溯源、添加剂公示、废弃物处理、食安检查结果公示、大众点评等。

    五年内 实现全城明厨亮灶

    据青羊区食药监部门一位工作人员介绍，该区从去年开始试点“直播厨房”以实现明厨亮灶。今年，青羊区会在全区店面超过150平方米的大中型餐饮单位推广此明厨亮灶监控系统，争取年内完成200家左右。

    据介绍，成都市食药监局力争通过五年时间，在全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。2015年开展试点工作，全市开展各业态试点，并基本完成城区学校食堂的“明厨亮灶”工作。2016年逐步推广实施，基本完成学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”，并且完成其他餐饮服务单位总数的30%，2019年全面完成这项工作。（记者 李秀明