苏志司长在致辞中表示，食品安全是公共卫生的重要组成部分，直接关系我们每个人的身体健康和生活质量。各级卫生计生部门在食品安全方面，承担着标准制定、风险监测评估和食源性疾病管理等重要职责。食品安全也是全社会的共同的目标，是每个人的权利和责任。为了吃得更健康、更安全，需要有关部门、行业和社会组织以及广大公众携起手来，从我做起，从每个家庭做起。
国家食药总局王三虎副巡视员表示，食品安全五要点是行之有效的食品安全措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。国家食药总局联合世界卫生组织以动漫形式推广这一概念，目的在于更有效的指导广大消费者和食品生产经营者树立自觉防范食品安全风险的意识，进一步形成人人关注食品安全、重视食品安全的良好氛围。
世卫组织驻华代表华梅女士指出，“食品安全五要点”涵盖了食品处理和制备过程中的基本原则，是每一个人都应该掌握的预防食源性疾病的技巧。只需要采取“洗手”、“做熟”、“冷藏食品”等简单措施，就可以起到立竿见影的效果。活动现场还举行了“食品安全五要点”动漫视频制作启动仪式。
食品评估中心食源性疾病监测部郭云昌副主任讲解了食源性疾病相关知识，介绍了我国食源性疾病监测体系的建设情况。他认为，目前我国对于化学性污染的重视程度远超微生物污染，对终产品的监测力度超过对人群的监测，而实际上微生物造成的食源性疾病负担被严重低估。今后我们将加强主动监测，加强公共卫生部门和医疗机构的合作，提高食源性疾病暴发溯源能力。
本次活动共吸引媒体和消费者代表共百余人参加，专家们与公众就相互关注的问题进行了互动交流并回答了记者提问。
