很多人担心
吸收情况个体差异大
美国的这份报告对即将在2015年底发布的新一版的《美国居民膳食指南》提出了一些建议，其中包括对胆固醇的摄入量不再设限制量，而在这之前美国膳食指南中的六项核心要点之一，就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示，胆固醇是人体内正常存在的，几乎所有的组织都含有胆固醇，只是量的多少不同。胆固醇起着很重要的作用：它参与细胞膜和神经纤维的组成，是合成激素、合成维生素D的原料，可以促进脂肪的消化，还有助于血管壁的修复和保持完整。
胆固醇有两个主要来源，一个是身体内自己生产的，另一个则从食物中来。《中国居民膳食营养素推荐摄入量》撰稿人苏宜香教授表示，人体每公斤体重每日可产生12～13mg的胆固醇，经膳食摄入的胆固醇仅占体内合成胆固醇的1/3～1/7。吃到体内的胆固醇一部分被吸收和利用，没有被吸收的通过粪便排出去。
一直以来，限制膳食胆固醇的摄入被认为是预防心血管疾病的重要措施，那为什么美国放松了对胆固醇的限制？
专家指出，膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响，因每个人的遗传和代谢状态而存在较大的个体差异。部分人胆固醇摄入量高时还反而抑制自身胆固醇的合成。因此，有专家认为胆固醇摄入量不会直接反映血胆固醇水平。迄今为止，仍然无法制定人体的胆固醇可耐受*高摄入
光管住嘴没有用
在2013年版《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中提出，每天从膳食中摄入的胆固醇为300-500毫克。
很多人误以为高胆固醇是“吃出来”的，但实际上，胆固醇的产生，食物摄入只是其中的一种，人体内大部分的胆固醇是自身合成的，仅仅依靠管住嘴不能解决全部问题。
由于每个人个体的吸收、代谢情况不尽相同，有的人过多的胆固醇代谢不掉，便沉积在血管中，久而久之，形成动脉粥样硬化斑块，带来中风危险。
饮食控制需因人而异
江苏省人民医院营养科主任李群在接受媒体采访时表示，对于取消胆固醇摄入量这一限制，她保留个人意见。“虽然血液中胆固醇的含量并非单纯是吃进去的，膳食中的胆固醇只占血液中胆固醇的30%-40%，血液中的胆固醇高还取决于运动量等。”不过李群表示，膳食摄入的30%-40%胆固醇对于本身胆固醇高又缺乏运动的人来说，也是不可小觑的。
中国营养学会张涵表示，“膳食指南”是指导人们合理膳食的“参考书”。不少国家都制定和发布了居民膳食指南，并不断进行更新。此次美国仅仅是发布了一份相关科学报告，该报告对膳食指南的修订提出一个相关建议，并不是*终的确定信息。而且，中国和美国的居民生活习惯差别很大，应该根据自身实际情况而定，不能一刀切。
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哪些食物中的胆固醇含量比较高？
1.猪脑、羊脑：每100克中含胆固醇在2000毫克以上。
2.动物的内脏：肝、肾、肺、心、舌、肚、大肠，蟹黄、鱼籽、墨斗鱼。
3.肥肉：猪、羊、牛、鸡、鸭等动物性食物的肥肉中。
京华时报记者叶洲
