浙江在线08月19日讯 川菜、火锅、海鲜排档、各国料理……大街小巷随处可见的各式餐饮，让许多人忘了“在家吃饭”的味道。方便、图新、解馋，让不少市民外出就餐的频率明显提升，由此，也曝出
年轻人常外出搓一顿
这次调查共收到138份问卷，涉及大学生、在职、退休等不同年龄段人员。在关于外出用餐次数的问题中，将近一半的人有每周外出用餐1-2次的生活习惯，而有近30%的人则每周有一半的时间外出吃饭，甚至几乎每餐都在外面解决。调查表明，经常外出“搓一顿”的主力军为年轻一族。正值暑假期间，年轻人尤其是大学生群体，少了家庭、学校的约束，又有自己支付餐费的消费能力，加上同学间聚会爱追求新口味、新菜式，大街小巷各种餐饮店，满足了他们不同的选择。从问卷中发现，年轻一族对于饭菜口味的追求大于食材卫生安全的把关。
放假回家的大二学生陈同学，父母均为上班族，一日三餐，基本自己解决。外出找朋友聚餐，成了他的主要节目。“家里没人做饭，外出用餐多方便！而且口味丰富，随便选，甚至一周不重复。等开学后，天天在食堂吃饭就没这么爽了。”陈同学说，他和同学有时候会商量着提前把一周吃的菜式定个计划，周一海鲜，周二火锅，周三川菜，周四茶餐厅，周末还可以一家人去吃烧烤。像陈同学这样的用餐者成为暑期餐饮场所的一大消费主力军。
相比于年轻人追求重口味，一些年纪稍长的人群则更多地考虑健康和卫生，对外面餐饮场所的食品不大放心，基本上尽量选择在家用餐。上班族周女士说：“中午在单位食堂吃，晚餐尽量在家里烧饭做菜和家人一起吃，尽管四菜一汤略显单调，口味也偏清淡，但起码吃得放心。”
餐厅卫生门槛不受重视
外出用餐前，你会留意餐厅的卫生许可证吗？假如你用餐的餐馆，没有卫生许可证，你会怎么做？针对餐厅卫生门槛的重视度，本次问卷中基本得到一致的回应：餐厅特色与其口味是主要选择方向，而卫生门槛则不太受重视。
问卷显示，有三分之一的市民表示并不在意餐饮店是否具备卫生许可证。并且，他们认为，事实上在一些小的店面或者大排档，店家往往不会把卫生许可证等相关证件摆放在显眼位置，因此有或没有，基本无从知晓。“我当然会把卫生安全作为选择就餐地点的**要求，但又不能追究这家店有没有卫生许可证。”经常外出用餐的陈同学说，“店里那么多人都在吃，应该不会有大问题的。”假如就餐的地方没有卫生许可证，24.64%的人表示会向店员询问情况，还有23.91%的人会换餐厅，并向卫生部门举报，而51.45%的人表示无所谓，继续用餐。
“正是这样无所谓的态度，在一定程度上导致了如今不少餐饮店无证经营的高频率发生。”业内人士称，卫生许可证是餐饮店的一道重要门槛，直接对卫生标准提出量化指标，但消费者对这一方面却不太在意，甚至可以说是纵容了一部分“味道好、环境差”餐饮店的不健康发展。
在餐厅点菜时，你会特意了解餐厅食材、调味品的食用安全性吗？在这一方面，问卷中有将近48.55%的人表示，虽然出于对食品安全的考虑，明知道外面餐厅食品卫生安全无法保证，但还是避免不了去吃。也有将近39.13%的人从未在意过了解餐厅食材、调味品的食用安全性。选择“很介意食品安全性，并会在用餐前会事先打听清楚”的人仅有12.32%。“现在整个食品卫生大环境不好，食品安全危机四伏，不是转基因就是滥用添加剂，防不胜防。我们在选择用餐场所时，无非只能是从几个烂苹果里挑一个不太烂的来吃而已。”市民章先生无奈地边说边摇头。
卫生细节暴露健康习惯
俗话说，嘴巴越吃越刁。餐饮店的竞争也从注重口味升级到环境、装饰甚至餐具细节摆设上，以吸引顾客。由此，也暴露出卫生安全的隐患。
经常在外用餐的人们应该清楚，酒店、西餐厅等稍显高档的餐饮场所，其餐具往往由店家自行采购配套，并会统一消毒。而火锅店、大排档等大众化餐馆里的餐具，基本为清一色的统一外膜塑料包装的消毒餐具，封塑内餐具有盘、碗、碟、勺、杯子等套装，外加一双筷子。对于餐具的选择，消费者*少有自主权，基本由餐厅供应做主。当然，可以对相应的餐厅做出筛选。这一习惯上，有接近80%的人喜欢餐馆提供的漂亮餐具或统一外包的消毒餐具，也有少数人选择一次性餐具，对于“自带餐具”这样的卫生习惯，*少数人做到。周女士说：“我知道自带餐具肯定会干净卫生点，但的确不太方便。除非是带着婴幼儿一同用餐，孩子的餐具会考虑自带，大人往往没有这一习惯。就算餐具卫生了，那么食材洗切、烹饪过程等环节的卫生如何把控？根本就是防不胜防嘛！”
前阵子，消毒餐具黑幕被曝光，引起舆论一阵哗然。然而，这又成了外出用餐一族改变不了的现实，能做的无非就是多留意是否有污渍，或者在用餐前自己用开水再烫一遍。在问卷中，65%的人表示会选择用开水烫餐具。“我觉得用开水烫会稍微干净点，但也只不过是心理安慰吧！因为这开水根本不是沸水啊，起不到消毒的作用。”章先生说，比起食材的不安全性，这些不干净行为算是不太担心的，至少不会给身体带来什么大毛病。
像章先生这样已经被食品安全危机弄得有点麻木了的消费者，为数不少。
统一外包的消毒餐具貌似很干净，并且有消毒日期和消毒厂家，看上去很正规，事实上可能会有破损或者污渍水迹饭菜渣等。如果发现消毒餐具上有污渍水迹，你会作何反应？问卷中约70%的人表示会要求重新换一副新的餐具，约25%的人会自己处理干净接着用，只有5%的人会选择其他餐馆就餐，并向卫生部门检举。除了餐具，服务员的行为细节也是餐厅卫生标准的体现。如果发现服务员上菜过程中的不卫生行为（例如手指碰到菜品，36%的人会要求重新做一份菜，20%的人会把这个菜推掉，34%的人口头抱怨服务员，10%的表示无所谓。
对于餐饮场所来说，除了卫生监督部门的管控，消费者是更大的管家和监督员。而此次问卷调查发现，由于缺乏行业标准与有效监管，消费者并未起到称职的管家作用，对大多数卫生环节抱着“无所谓”态度，对餐饮场所卫生标准缺乏严格的要求与监督，也是对不良社会风气的纵容，亟须扭转。
