夏季餐饮市场嘴巴齐把关 重点品种和项目监管加强

       ■本报记者 姚敏

    夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是食品中毒事件的易发、高发季节。日前国家食品药品监督管理总局和医学专家提醒公众，在政府有关部门加强安全监管的同时，消费者个人也要积*投诉举报不良食品，并注意防范发生食物中毒事故，确保自身饮食安全。

    重点品种和项目监管加强

    近日，国家食品药品监督管理总局印发《关于切实加强夏秋季食品经营领域食品安全监管 做好食物中毒防控工作的通知》（简称《通知》。要求各地针对夏秋季食品经营领域中毒事件易发、高发的特征，加强食品经营领域食品安全监管，排查中毒风险隐患，防控发生中毒事故。

    国家食品药品监督管理总局食品安全监管二司有关人士介绍，根据《通知》要求，为有效防范发生中毒事故，各地食药监部门要做好各项工作：一是针对食物中毒的发生规律和特点，准确确定防控食物中毒的重点和措施。细化工作方案，结合行政区域食品经营特点和监管实际，认真分析往年食物中毒发生区域、易发单位、易发环节、易发品种和多发问题，科学研判行政区域食物中毒的发生趋势，详细制定切实可行的工作方案，落实食品经营单位的食品安全主体责任，做到任务具体、节点清晰、责任明确，确保群众饮食安全。二是要加强重点食品品种和重点项目的抽检监测。严格落实今年食品安全监督抽检和风险监测计划的总体部署和要求，将乳制品、熟肉制品、豆制品、冷冻饮品、粽子、月饼等预包装食品及餐饮业自制的凉拌菜、熟肉制品、饮料、食用冰、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，提高抽检监测频次，增加抽检监测数量，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。

    此外，加大对批发市场、集贸市场、商场、超市和食品店的监督检查力度，监督经营者严把食品进货关，落实进货查验和查验记录等法定责任和义务，严格按照食品经营条件销售、储存食品，及时清理包装破损、腐败变质、超过保质期限的食品。

    加强对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办，及时发现和依法严厉查处违法行为。

    夏季餐饮注意事项三则

    武警北京总队医院胃肠诊疗中心专家张俊英介绍，夏季是各类消化道传染病、胃肠疾病和食物中毒的高发季节，胃肠疾病炎症种类繁多，症状复杂，有些还容易反复，在治疗上有一定的难度。因此，夏季应特别注意饮食卫生，养成良好生活习惯，预防相关疾病。

    那么夏季怎么吃才能安全健康呢？专家提醒三大注意事项：**，要加强食品卫生意识。食物必须保证新鲜、干净。病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品千万不要购买。鱼、蛋、肉类等食品在食用前必须蒸熟煮透，生、熟食在存放和加工时必须分开。凉拌菜要洗干净，*好用开水焯一遍，再加醋、姜、蒜等有杀菌作用的调味料拌匀食用。饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。其次，尽量不要到街头摊贩处吃东西，外出就餐前要洗手，吃前*好要一两瓣生大蒜佐食，并将餐具擦拭干净再使用。此外，要注意休息，保持充足的睡眠，避免由于过度疲劳导致免疫力下降。要勤洗手、勤消毒，保持室内外环境清洁。家中应安装纱窗，采取防蝇、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害虫媒介污染。