本报讯 （记者袁剑锋通讯员杨懿实行
食品生产加工小作坊是指依照相关法律法规从事食品生产，有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，无预包装或者简易包装，销售范围固定的食品生产加工的单位和个人。长期以来，数量庞大的食品小作坊为市民提供了大量食品，但因生产设备简陋、卫生条件差等原因，也存在不少安全隐患。去年，为引导食品加工生产小作坊走上合法规范的经营之路，市质监局出台了《食品生产加工小作坊监督管理实施细则（试行》，食品小作坊实行许可管理，并明确了小作坊的生产“禁区”和“必备条件”。今年，杏花岭区计划按照相关要求，严格实行食品生产加工小作坊的许可管理，彻底解决生产设施简陋，脏乱差等问题。
可追溯是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。比如在蔬菜上实行可追溯管理，既可以从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商，能查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；还可以从下往上进行追溯，也就是出现安全问题后，可以向上层层进行追溯，*终确定问题所在。目前，可追溯体系已经成为欧美一些发达国家保障食品安全的核心内容，我国也已开始建立可追溯管理体系，并且把保障食品安全作为追溯体系实施监管的重点。为此，杏花岭区今年在一些条件较好的食品生产企业，特别是肉制品、乳制品、白酒、食醋等重点品种，试点推行食品及原料购销可追溯制度，并实现电子信息化管理，加强对食品生产、加工、流通、销售企业的约束。
在厨房内安装“3G天眼”视频监控系统，利用网络技术将视频信号实时传送出来，就餐以及执法人员可随时查看厨房内的情况，对食品原料的清洗使用、餐饮器具的消毒保洁、食品的烹调制作、废弃油脂的回收处理等进行监控。据介绍，从2012年起，我市就开始尝试，并取得了不错的效果，不仅增强了工作人员的自律意识，规范了操作流程，还有效保障了食品安全质量。为此，今年，杏花岭区将在全区学校和幼儿园食堂内，安装3G天眼监控系统，强化厨房操作远程监控。
此外，杏花岭区还将进一步完善食品安全投诉举报制度，扩大宣传面，提高知晓度；健全企业“黑名单”制度，对违法失信形成更有效的惩戒；完善行政执法与刑事司法有效衔接制度，防止以罚代刑。
