桶装调和油凝固了还能吃吗？正常物理形态变化

    天气寒冷，桶装植物油凝固了，那它还能食用吗？西南大学食品科学学院钟耕教授昨天表示，"这属于正常的物理形态变化，与原料有关、与品质无关，大家完全可以放心食用，不会影响健康。"

    近日，南岸居民梁义珍拨打966966新闻热线反映：她前不久在南坪一大型超市买了两桶调和油，给邻居一桶、自己用一桶。现在，她这桶油像猪油一样凝固了，但邻居那桶油并没有出现这种情况。

    同样，在某论坛上，一位网友也贴出了几张自己买的一桶食用油照片。照片里食用油并未开封，但瓶内的油却已凝固。这名网友说："食用油的保质期是2014年11月，按理可以食用，但自己从未遇到这种情况，心里没谱。"于是，他想寻求大家的意见：这样的油还能吃吗？

    在跟帖的网友中，一部分人表示：看着就不靠谱，为了健康，还是别吃了。可也有网友说这属于正常现象，可以放心食用。

    凝固的食用油到底可不可以食用？钟耕教授说，若是猪油凝固，大家都会觉得正常，植物油凝固，为什么有疑问呢？其实原理是一样的，食用油在常温下为液体，当天气变冷，达到一定温度时，油就会凝固。

    猪油的凝固点较高，而植物油的凝固点相对较低。比如棕榈油，外界温度达到26℃左右，它就开始凝固。而我们常吃的花生油，一般来说，在10℃左右时开始出现絮状物，而当温度下降到5℃左右，就会出现完全凝固的现象。

    另外，也有网友支招：在北方，冬天吃的植物油就像南方的猪油，要用勺子盛。遇到这种情况可以把桶放在家里比较暖和的地方，等凝固的油全部化完后，再腾到一个口大一些的容器里，方便盛油。（见习记者 李悦