绿叶蔬菜和豆浆不宜长时间保温

    哪些食物不适合放在保温提锅里长久保温呢？据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍，绿叶蔬菜不适合放在保温提锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。此外，一些市面上的保温提锅密封性不够好，外界细菌容易进入。

    据齐鲁医院营养师赵妍介绍，食物存放在保温提锅*好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。赵妍称，保温提锅的材质一般不会污染存放的食物，只要是经过安全质量认证的都可以使用。

    此外，豆浆也不适合放保温提锅里长久保温。豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，但同时也容易致使细菌繁殖，故豆浆*好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完。若存放在保温提锅里，豆浆温度冷却减慢，在50-60摄氏度之间，保温提锅则成为*好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子。此外，如果采用不是不锈钢内胆的保温提锅，豆浆中的某些成分，如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢，经常喝对身体不利。