中秋赏月，吃
为搞好今年的月饼产销供应，上海糖制食品协会不少会员企业春节后就开始对月饼的产品研发、包装设计、渠道拓展、价格制定和营销方案等进行了全面策划，精心准备，争取为今年市场提供优质美味的月饼，丰富上海中秋节日市场。
今年中秋节是9月19日，距离国庆还有12天，整个月饼产销正逢炎炎夏季，因此是行业内公认的"小年",另外今年国家强化廉政建设，推出一系列遏制公款消费的措施，对送礼消费将产生一定影响。今年上海月饼产销将面临怎样的机遇和挑战，会取得怎样的经营业绩？是业内外人士十分关心的问题。在此，协会根据今年市场的动态和消费的变化进行分析和预测，供各企业在确定今年的月饼产销计划时参考。
市场变化及利弊因素分析
有利因素
经济稳步发展。中国经济逐步走出低谷、稳中有进。2012年全国实现国民生产总值（GDP519,322亿元，同比上年增长7.8%.2012年上海实现生产总值20101.33亿元，按可比价格计算，比上年增长7.5%.2013年一季度上海消费者信心指数达113.1,比上季增长1.5点。同时，一季度消费者现状指数达111.4,比上季增长1.7点，有利于销售。
市民逐年增加。上海人口逐年增加，带动消费基数自然增长。根据人口计生部门的统计，2012年上海市常住人口达到2380万人，比2011年增加33万人。户籍常住人口1420万人，增加8万人，非户籍常住人口960万，增加25万人。这一庞大的人口基数将*大刺激本市刚性需求，提高食品消费。
居民收入提高。上海城乡居民收入上升。从2013年4月1日起，上海*低月工资从1450元调整到1620元，增长11.7%;2013年初退休职工养老金增加，平均增幅300元，这已是连续7年增加；2012年上海全年城市居民家庭人均可支配收入40188元，比上年增长10.9%;农村居民家庭人均可支配收入17401元，增长11.2%.居民收入增加可有效刺激消费欲望的提升。
网点不断拓展。会员企业全方位拓展销售渠道。2012年底会员企业共有营业门店1524家，营业网点遍布上海的大街小巷，方便消费选购。不少企业利用电子商务平台开展了网上销售，*大的拓宽了销售渠道，方便了消费者，有利于市场份额增加。
质量稳步提升。生产环境改善，设备投资增加。不少企业近年来改造厂房， 新建厂房，把生产区域建成全封闭车间，同时添置全自动的广式月饼生产流水线，从投料到单粒月饼包装，一气呵成，减少污染环节，为保证质量打下了坚实的基础。
品种齐全繁多。上海月饼海纳百川，帮式齐全，消费选择性强。上海月饼除了传统广式、苏式、宁式之外，还有台式、炭烧类、冰皮类等创新口味的月饼，此外有不少企业顺应现代消费观念推出五谷杂粮健康型、咸味休闲型的新品。品种的丰富，为消费者提供了宽广的选择范围，有利于销售的提升。
不利因素
中秋远离国庆。今年中秋是9月19日，比去年中秋9月30日提早11天，不仅借不到国庆节的光，而且整个月饼产销期将遭遇高温酷暑的考验，在一定程度上会抑制消费购买和食用欲望，会影响上海月饼早期、中期销售。
投资渠道萎缩。股市持续低迷，难有赚钱效应。房市在"国五条"出台后，未来的走势依旧不容乐观，楼市仍处观望状态。黄金价格持续走低，连连下跌的国际金价让投资者望而却步。综上所述投资渠道萎缩，投资收益减少，不利于月饼销售提升。
廉政措施奏效。今年年初中央提出加强廉政建设八项规定，遏制了"三公"消费，取得了一定成效。特别是高档礼盒月饼今年的销路势必有所下降，会员企业要早做准备，随机应变。
工费升成本增。生产成本上升导致月饼定价非常敏感。今年虽然月饼原辅料价格趋于稳定，但职工工资全面提高，使得月饼生产成本有所增加，如果提高价格可能影响销售，不提高价格则会影响企业利润，企业必须在提高产品价格还是降低利润之间寻求*佳的解决方案，争取做到双赢，我们预测今年上海月饼价格不会有大变化。
禽流感菜价涨。目前上海和长三角禽流感传播，活禽断档，猪肉滞销，蔬菜价格猛涨。禽流感何日终至无人知晓，看来尚有时日，菜价高位还将继续延伸，会有较长时期的影响。市民在副食方面多支出就会减少其他方面的支出，不利月饼销售。
简包增售价降。随着全国范围低碳环保活动的深入，人们生活方式和消费习惯的进步，选购简包月饼将成为新潮流，促使企业更自觉的减少月饼包装物的使用，多产简包月饼满足市场需求。今年月饼销售额会有所缩水。
今年上海月饼产销预测
根据上述有利因素和不利因素分析，感到今年月饼产销利弊因素大致相当， 而且上海近几年来月饼销售持续提高，其产销量已经达到一定的高度，再要上升也有一定的难度。因此，预计今年上海月饼销售将与去年基本持平或略有上升，即产量为2.5万吨，销售额为26亿元。（去年全市产量为2.5万吨，销售额25.3亿元
