镉
"生活在脏污环境、被用来清污，体内重金属严重超标，无法食用",每到夏季，小龙虾人气暴涨，但是围绕着小龙虾的传言也几乎没有断过。对此，食药监局工作人员表示，小龙虾的问题可能很多水产品都存在，只要购买时选择鲜活的，烹饪前清洗干净，煮熟、煮透就可以放心食用。而小龙虾是否含有重金属，取决于水质，如果水里含有重金属，那么不但小龙虾，其他鱼类等水产品都会受影响。这些生物主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时*好不要吃鳃以上的部位。
相关风险分析发现，小龙虾虾头、内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分，因此专家建议消费者不要食用虾头。专家还提醒消费者注意：一是到正规市场购买，挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾；二是烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透；三是食用时要剥壳去头，除内脏；四是不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些原料中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适；五是现吃现做，尽量不食用隔夜虾；六是不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的菜品；七是不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。
网友观点：
@一民金人：我从来没有怀疑小龙虾的可食用性，如果这都不能吃的话就太不科学了！所以，猛吃吧，吃货们！
@罗新文111:我们这里确实有很多人在臭水沟里捞龙虾卖，真不知道能不能放心吃哦。
@天照日星：很早以前就听说小龙虾受污染严重，小龙虾只能生活在脏水里，当时媒体都进行了报道，现在又来辟谣了。
@machine_cat:能不能别老走*端啊，一会曝光的什么都不是，一会平反了一切都美好！还是吃普通虾吧。
@佛龙一生推：前几天吃了一次小龙虾，直接食物中毒打吊瓶……所以说，这玩意**不干净，反正以后**不吃了！
南方日报记者 赵兵辉
