起草分工：中国烹饪协会作为**起草人，负责按程序提出制订该
标准范围：涵盖快餐行业不同规模和门类，既有传统小吃、西式快餐，也有中式
“做盒饭也要有规范标准了”，昨天，大鸿运董事长钟慎明说，制订规范标准后，经营者有了做快餐的规范，市民吃快餐更安全放心。记者从昨天在我市举行的国家行业标准《快餐企业经营规范》起草会议上获悉，由中国烹饪协会和市快餐行业协会联合起草的首部快餐行业标准，预计在今年年底完成。
据市快餐行业协会会长赵国明介绍，目前快餐团膳机构餐饮服务销售已超过餐饮业70%的市场份额，以往由于对快餐行业定义、范围不明确，一直没有专门的快餐行业标准。今年上半年，市快餐行业协会和市技术监督情报所合作，在业内**开展团膳快餐机构餐饮服务，以及餐饮业食材供应链电子商务服务标准化体系的研究制订。“和中国烹饪协会联合起草《快餐企业经营规范》 是水到渠成”，据介绍，我市开展的团膳快餐标准化制订，受到业内广泛关注。中国烹饪协会和市快餐行业协会洽谈后一拍即合，决定联手起草快餐国家行业标准。从团膳盒饭到小吃面条，从硬件设备到软件管理，如何拿出有针对性的规范标准？在昨天的起草会议上，来自商务、质监、卫生等政府部门，烹饪协会、餐饮业协会等行业协会，以及标准化研究机构、规模快餐企业等有关专家人士研究探讨标准起草制订。
省烹饪协会副会长华永根介绍，随着我国快餐行业发展壮大，标准制订能起到规范示范作用。“以前只有餐饮企业的国家行业标准”，据钟慎明介绍，大鸿运10年前开始做团膳快餐时，一年团膳销售额只有近100万元，目前已近1000万元，不仅专业做快餐的企业越来越多，不少饭店酒家也纷纷涉足团膳快餐，制订快餐行业经营规范是“及时雨”。朱鸿兴董事长俞水林表示，对上规模的小吃、面等企业制订切合实际的标准规范，可以促进行业发展。
据赵国明介绍，市快餐行业协会和省烹饪协会、餐饮业商会、团膳快餐专委会等联手，制订起草的机构餐饮服务规范、高校食堂餐饮服务规范、团膳快餐餐饮服务规范3个地方行业细化标准，预计年底完成。
日报记者 尤薇
