7月3日，自治区
“吊白块”几年未检出
南宁人爱吃米粉，据相关部门的调查，每天平均2人中，就有1人食用米粉，可见米粉在南宁市民中的受欢迎程度。那么，南宁市的米粉安全程度如何呢？
南宁市民雷女士是“食粉大军”中的一员，她常到农贸市场购买鲜湿米粉，煮熟了当早餐吃。由于以前曾听说一些米粉生产者为了让米粉有个好“卖相”，会在米粉里添加“吊白块”。因此，她一般不买没有生产厂家的散装米粉，只购买有包装袋的鲜湿米粉，且规模相对较大的厂家生产的米粉是她的**对象。
7月3日，记者走访南宁市部分农贸市场发现，散装米粉基本不见踪影，目前市场上销售的米粉产品，均“穿上了外衣”。
在飞凤市场一角，有两位摊主经营米粉类产品。记者看到，3个品牌的鲜湿米粉为5公斤装和1公斤装，外包装上都印有“QS”标志。在配料表上，除了大米、淀粉、水之外，没有添加其他配料。摊主告诉记者，目前南宁市场上销售的米粉都必须按要求装袋封口后，才能销售。通常散装米粉都是拆开包装后，再称斤卖。“因为查得严，现在的米粉里都不敢放添加剂、防腐剂，所以这些米粉在冷冻情况下，也只能放2天，常温下只能存放24小时。”
针对米粉中是否有添加“吊白块”的现象，记者采访了南宁市质监局副局长黎富德。他告诉记者，在几年前，确实有米粉生产者使用“陈化粮”和非法添加“吊白块”等情况，但随着监管部门执法力度的增大，近几年，这种现象已经非常少见。在质监部门对米粉的的检测中，已经几年没有发现“吊白块”。
据了解，从2008年到2010年，南宁市米粉抽检合格率分别为59.1%、70.4%及76.9%，合格率呈逐年上升的良好势头。那么，那些被抽检为不合格的米粉，主要是哪些方面不合格呢？答案是生产厂家的卫生条件不过关。
黎富德介绍，近几年虽然没有从米粉产品中抽检出“吊白块”，但菌落总数超标一直是个不容忽视的问题。分析原因，主要是因为生产企业管理不到位，责任心不够，车间里的卫生状况差，导致一些细菌附着在生产设备上，随后被带入到生产出来的米粉中，并导致抽检不合格。
连锁粉店卫生状况较好
对普通消费者来说，*关注的莫过于自己常去吃的粉店米粉质量是否过关，卫生条件是否合格。针对此，记者兵分两路，对南宁市部分地段的粉店进行了走访。走访结果显示，一些大的连锁经营粉店，卫生状况较好。
7月3日下午5时左右，在南宁市新华街一家连锁米粉店里，记者见到顾客排成长龙，值班经理正督促员工将取粉台上的汤汁擦拭干净。厨房里，四五名“厨师”头戴蓝色工作帽，嘴上戴着口罩，手上套着一次性手套，正在紧张地操作。一名员工告诉记者，该粉店的鲜湿米粉是在常温下保存的，每次打货都会在8小时内卖掉，然后再让厂家送货。
在平湖路上的一家连锁米粉店里，值班的店员都穿着干净整齐的工作装，在厨房操作间里的店员，嘴上都戴着口罩和一次性手套在抓取米粉。厨房的设备擦拭得非常干净，地板也被收拾得非常整齐，让人觉得很舒服。正在店里吃粉的市民黄小姐告诉记者，自己常来这里吃饭，就是看中这里的卫生条件好，而且，该店是品牌连锁店，会珍惜自己的声誉，所以在这里吃也让人放心。
在朝阳广场附近的一家大型超市里，也有已加工的多种口味的炒粉出售。柜台前，销售人员同样戴着帽子和口罩。据了解，这家超市在购买鲜湿米粉时，会要求生产厂家出示经营食品所需的相关证照。经加工后，未售出的炒粉隔4小时被加热一次，若加热后超过4小时还未被售出，则会做销毁处理。而前来购物的市民林女士则表示，不太放心摊点上的卫生条件，更信赖连锁粉店的卫生条件，不是特殊情况，不会选择在小摊点就餐。
农贸市场卫生环境堪忧
在南宁市，除了各大连锁粉店拥有众多的食客外，大街小巷和农贸市场附近的小摊点，也有不少人“捧场”。但这些摊点的卫生状况，却让人不敢恭维。
7月3日下午，在南宁市交易场的水果摊对面，约20家餐饮摊点一字排开。每家餐饮摊约6平方米大小，牛腩粉、老友粉、叉烧粉……一应俱全，摊位前都坐满了客人。记者在现场看到，基本每个摊点内都放着垃圾桶和潲水桶，除此之外，摊位里的各种炊具、碗筷、食材显得十分拥挤，稍不小心就会互相碰触。等待下锅的鲜湿米粉放在玻璃罩子后的餐盘里，有的摊主不注意，米粉便掉在餐盘外，碰到看起来油腻的灶台或玻璃罩。洗刷碗筷的污水、客人用毕丢弃的餐巾纸在地面上随处可见。摊主们虽然都戴着工作帽、围着围裙，但由于天热，他们经常不自觉地用手擦汗，随后便抓起米粉放入锅中。市民廖先生自带饭盒前来买米粉，他说，他在交易场做生意，中午基本在这些粉摊上吃粉，虽然觉得摊点的卫生条件不是很好，但因为附近只有这些摊点能解决自己的午饭，没有选择余地，他希望能通过改善摊点的硬件设施，提高米粉成品的卫生状况。
在建政南路的一家小粉店里，煮粉的师傅光着上身坐在门口聊天，看到有客人来，转身走进煮粉间，手也不洗，抓起一把粉就煮。在长堽路南六里的一家粉店里，忙碌的服务员正在为顾客烫粉、切肉，柜台上放着十几枚号牌。这时，一名服务员把粉递给顾客，顺手把号码牌放进旁边的篮子里，接着，这名服务员在没有洗手的情况下，转身又抓粉放到碗里为顾客烫粉。看到这，一位顾客表示对服务员的不满，但老板在旁边说，服务员只有几个，忙不过来时来不及洗手，而且煮粉的水那么烫，有什么病菌都被烫死了，所以不必太认真。
因为吃粉，市民林女士曾经和服务员吵过一次架，她告诉记者，有一次，她到平湖路的一家螺蛳粉店吃粉，没想到服务员端给她的粉里有一只苍蝇。她当时觉得很恶心，也没了胃口，就要求服务员退钱，谁知服务员说不能退，只能给她换一碗。林女士说：“换一碗有什么用，苍蝇都是一个锅里煮出来的。”*后，尽管林女士和服务员大吵一顿，对方也没有给她退钱。林女士说，自从那次以后，她再也不到那家店里吃粉了。
据了解，针对米粉市场上存在的问题，自治区党委、政府非常重视，在自治区食安委的统一协调组织下，7月4日凌晨，南宁市质监、工商等部门将对全市米粉市场展开集中整治。
