注完水的 猪贩用长柄钩控制住猪头，将水管插进猪嘴里。 一货车老母猪都被注上了水。 半夜，老母猪凄惨的嚎叫声在村子里回荡；大街上，几名男子借助昏暗的路灯光线，把水管插进猪嘴灌水。6月5日凌晨2时许，记者在平度市大水泊生猪批发市场外，目击了猪贩给淘汰下来的老母猪注水的场景。记者跟踪发现，这些注水猪大多被送进了即墨市七级镇一家正规屠宰场。令人意外的是，猪贩不用出示检疫证明，就能畅通无阻地把猪送进屠宰车间。该屠宰场的看门人告诉记者，这些生猪都是送来代宰的，屠宰场每头猪收40多元钱的费用。 夜色下用铁钩水管给猪注水 记者近日得到线索，曾捣毁生猪注水窝点的即墨市七级镇又现注水猪。该镇青龙埠村的村民告诉记者，该村一名猪贩半夜常到平度市的张戈庄镇拉猪，其中有猫腻。 6月5日凌晨1时许，这名猪贩驾驶农用车出了门。"蹲点"多时的记者驱车追随。沿着青沙路行驶了半个小时后，农用车拐到马路东侧一个村子里。村子南头的大院就是平度市大水泊生猪批发市场，市场大门紧锁着。村子里一片寂静，昏暗的路灯下，停着几辆拉满生猪的货车。这些货车下面的地上积了不少水，记者把车藏在一条胡同里，随后来到这几辆货车跟前。 凌晨2时许，两名男子从一辆货车旁的平房里走出来，他俩一人拿着长柄钉钩，一人手里拿着水管。拿钉钩的男子把钉钩一端插进猪脖子里，控制住猪头，生猪随即凄惨地嚎叫起来。拿水管的男子则趁生猪嚎叫之际，把水管插进猪嘴里。不一会，猪嘴里就往外溢水了 .此时 ,街上几辆拉满生猪的货车前，都有人在给生猪灌水。记者还发现，市场北侧两个大院子里，也发出生猪的惨叫声。这俩大院都关着门，但透过门缝记者发现，院子里也有人正在给生猪注水。 事后，一名村民告诉记者，村里的市场已设置了 10余年，几乎每天夜里，村民都要被猪的惨叫声吵醒。 交易时看猪肚子大小定价格 "从哪儿来的？刚来这个市场买猪吧？"记者穿着的一身"工作服",让一名猪贩误把记者当成同行 .这名自称姓李的当地猪贩告诉记者，这里卖的大多是老母猪，还有少数种猪，都是因年老等原因，从养猪场淘汰下来的。 李某指着一头正在小便的生猪告诉记者说，生猪注水后会不停地排泄，因此晚上10时 、12时和凌晨2时许，猪贩都要给生猪注水。到交易时，灌进去的水大约能被生猪吸收40斤。老母猪的收购价是一斤7元至7元5角。这样算来，一头猪光水钱就能赚近300元。 凌晨 2时 30分许，市场门外已聚集了 30余辆车。三轮车、货车、农用车应有尽有，有的车上拉着猪，更多的是空车。卖猪和买猪的猪贩们，都站在拉满猪的车厢里，对眼前的猪讨价还价。 记者发现，这些生猪的嘴巴等部位全是伤痕。记者听到，生猪肚子大小是猪贩们讨价还价的**条件，肚子大的猪证明灌的水多，价格在7元至7元2角之间，肚子小的生猪则要价在7元5角左右 . 4时许，市场终于打开了大门，各类车辆鱼贯而入 .市场里摆放着七八个磅秤，猪贩们进行买卖时，必须用这里的磅秤进行称重。卖一头猪要交给市场10元，猪贩买一头猪也要交10元。记者却没有看到有人对这些猪进行检疫。 正规屠宰场收费代宰注水猪 记者在市场上探访时，一名戴着眼睛 、身穿夹克服的男子一直跟在记者身后。为避免身份暴露，记者只好开车来到村口，等候拉猪的车辆离开。凌晨 4时 30分许，部分性急的猪贩就拉着猪离开市场。而到凌晨 5时许，大量拉着生猪的车陆续出村。 记者跟在4辆拉猪车的后面，一直来到青沙路即墨市七级镇段。拉猪车沿着青沙路向西拐去，并进入一个大院子里。该大院门口有人值班，但升降杆一直朝着天空，拉猪车可以自由进出。 记者来到门口与看门人搭上话，看门人告诉记者，这是镇上正规屠宰场的后门。记者和看门人答话期间，还有两辆拉满生猪的车进入大门。驾驶员连车速都不减，只是伸出手指告诉看门人自己拉了几头猪，看门人则返回值班室进行登记。没等他进入值班室，拉猪车早已进入屠宰场。 看门人再次回到升降杆前时告诉记者，这些生猪都是送来代宰的，屠宰场每头猪收40多元的费用。猪贩直接把猪送进屠宰车间，这里就会马上安排对生猪进行屠宰，关于猪肉销售环节的事情，他表示毫不知情。 而记者从执法部门了解到，生猪在出栏前3天，养猪场就应该向畜牧部门申请检疫。生猪在交易和屠宰环节，必须有检疫证明。生猪进入交易市场后，畜牧部门应到市场检查检疫情况，生猪进入屠宰场时 ,也应提供检疫证明。 ■利益链 一头注水猪，三方都牟利 市场开门前，记者混在人群中和大家进行" 业务交流",听到猪贩们谈论老母猪的利润 ,估摸一斤毛猪只能杀出7两猪肉，而老母猪肉批发只有9元多一斤。但精明的猪贩不会做亏本生意 ,"下货 、猪皮都能卖钱，不赚钱谁干这又脏又累的营生 ."一名猪贩告诉记者，他们把老母猪送到屠宰场，每头猪需要缴纳48元屠宰费。此外，本来能卖到70元一张的猪皮，屠宰场只给猪贩50元，宰杀一头老母猪，屠宰场就有68元钱的收入。 老母猪屠宰后，除了猪皮外，猪血、骨头等下货也是一笔不小的收入，一头老母猪的下货能卖400元。 注水猪对收购老母猪到屠宰场宰杀销售的二道猪贩，并没有造成经济损失，杀一头猪，他们仍能赚上约200元。而**道猪贩赚钱*容易，用自吸泵从地下井里抽水，只需要消耗1角钱的电费，就能给十几头猪灌上一遍水。三遍水灌下来，让猪贩轻松赚取了不义之财。 ■猪贩爆内幕 猪肉冰存后做成"羊肉卷" 猪贩李某把记者当成城阳区刚入行的猪贩，与记者闲聊起来，道出了这个行业里的内幕。 李某告诉记者，由于老母猪生长期长，所以肉质比肥猪韧性强，纤维也较粗，和牛肉看上去相似。该市场上每天的老母猪交易数量在100头上下，其中一半以上被送进了即墨市七级镇一家屠宰场进行屠宰。猪贩把老母猪送进屠宰场后，屠宰场会按规定对猪肉进行冰存，并于次日凌晨 2时许，装上冷藏车运到青岛市区的批发市场销售。 被宰杀的老母猪都是养殖时间长、生仔量下降的淘汰老猪，它们的肉虽然可以在市场里流通销售，但因其质地和口感较肥猪肉差，市场价格要低一些，所以这些老母猪肉进入市场后，一般都会被"换名改姓",被当成肥猪肉或牛肉销售。还有的老母猪，被猪贩直接拉回家，私自屠宰后做成羊肉卷销售。 李某透露说，在即墨就有这样的"专业黑作坊".因老母猪肉耐火，不易煮烂，将其加工成薄片冒充羊肉卷，不容易被顾客发现。因此，这里的黑作坊现在先屠宰老母猪，并将猪肉冰存起来，等到秋天，村里的黑作坊就忙碌起来。记者佯称自己也有意加工假羊肉卷，要求李某介绍熟悉的黑作坊，自己要前去取经。但李某说，现在即使去了该村也找不到黑作坊，要等秋天才行。 文/图 本报记者
