工人准备将煮好的排骨送往百碗香排骨店 记者谢永亮 摄
"昨天看了时报'黑作坊生产五香
【记者暗访】破旧院落煮排骨，**"百碗香"
接到举报后，昨天上午9点记者立刻赶往现场。这是一个约300平方米的破旧院落，西侧和北侧是两排平房，东侧则是一个棚子，院墙上没有悬挂任何招牌或标志。里面有几个中年男子，记者借口进去买点猪肉，但刚走进去几步，一名男子就说："我们这里只供货，不卖排骨，你走吧！"
记者询问这里是否为"百碗香"供货时，工人爽快地予以承认，并表示："这里只是工厂，老板现在不在，如果要货可以去花园路上的百碗香店里买。"
在院里还有一辆电动三轮车，拉着6只大铁桶，桶盖和桶夹在了一起，桶身上还写着"花园路""山大路"等。记者打开一个桶，只见里面装了大半桶煮熟的排骨和肉汤，桶的内壁上挂着斑驳的油渍。桶盖上用粉笔写着"635""640""650".那名男子表示，这些都是出锅时间。
【突击检查】切肉间里有苍蝇，围裙满是油污
记者随后和市质监局历城分局稽查大队工作人员突击检查了这个作坊。一走进北侧东边的房间，一股臭味袭来，屋里还飞着几十只苍蝇，墙角上结着蜘蛛网。屋的西北角摞着17包雨润冷鲜肉和40盒雨润箱装猪肉龙骨，一些苍蝇趴在上面。包装信息显示贮藏条件分别是-6℃到-2℃、-18℃，然而这些肉都在常温条件下放着，堆在底部的排骨已化冻变形。"这些肉都是刚运来的，你看还邦邦硬呢。"一名工人说。
排骨旁边是一个切肉的电锯，锯条上还沾着肉末和肥膘。一旁的墙上挂着两件绣有"百碗香"的围裙，上面沾满了黑色的油污。
地上还有9个泡满了排骨的铁桶，工人说："这是今天早晨没用完的排骨，泡着明天还可以继续用。"在屋内一角有一个两米多长的冰柜，打开一看，里面空荡荡的，只有三盒肉馅和一盆鸡头。工人说，这些都是他们自己吃的。
西边的房间则很震撼：墙皮已脱落，露出红砖，窗玻璃也已破碎；,地面上黑乎乎的油污，记者走过时差点滑倒。工人说，排骨都是从这里煮的。屋外面摆了7大桶凝固结块的乳白色大油，记者询问这些大油的用处，工人笑着说："这些是从肉汤里撇出来的油沫，不能给人吃，卖给养鸡场当鸡饲料。"
在旁边的原料间，记者见到了10多箱海天老抽酱油、半编织袋联谊牌冰糖、6包盐、一编织袋干海带以及大料等调味品。"我们这里用的都是正规的酱油，**没有色素，肉也是雨润的好肉！"工人说。
【老板解释】
给多家百碗香供货
上午9点40分左右，百碗香山大路店的老板王经理现身，在质检人员询问下，他说："这里的排骨都是从正规厂家进的，每天煮三四百斤。百碗香的店，有自己来拉货的，也有给送的。"
他表示，济南的百碗香排骨米饭店有十几家，供排骨的有两家，他是其中一家。"山大路、洪楼、七里河这几家都是我给供，还有大观园、杆石桥旁边的也是。其他的是另一家供货。"
在质检人员检查过程中，王经理只提供了百碗香排骨米饭山大路店的营业执照，这个煮排骨的院落没任何证件。"我承认，我这里卫生条件确实不行，我一定整改！"王经理说。
【监管部门】
小作坊已停产整改
由于现场的卫生条件不符合卫生标准，市质监局历城分局稽查大队对其下达了责令改正通知书，责令其立即停止生产并整改。
昨天下午，市食品药品稽查支队及历城区卫生局、区食药局的工作人员又对这个小作坊进行了检查。"经我们检查，这个小作坊没有食品生产经营许可证，属于无证经营。我们对现场发现的20多桶排骨、几盒生排骨等进行了查封，下一步将依法处理。"
