冬季吃
为了有好卖相刷“牛血”
汪女士看到的是周谷堆腌腊制品4号棚一家名为“老姚”的牛肉批发经营户。
有多少经营户会为牛肉“染色”呢？
一位女老板的说法是，“大多数人都这么做，因为别人的牛肉刷了颜色后，显得更新鲜，如果有的经营户不染色的话，牛肉就会很难卖。”至于具体刷的是什么东西，这位女老板称不清楚。
1月10日，记者走访了周谷堆卖牛肉的棚区。为何有些牛肉看起来特别鲜红，是不是刷了什么东西呢？不少经营户毫不犹豫地表示，“**没有。”只有一家老板告诉记者，刷的是牛血，是为了让牛肉看起来更新鲜。
“牛血”不影响食用？
记者以每斤15.5元的价格买了两斤多牛肉，拿到周谷堆市场的“农产品质量安全管理部”检测室检测。一名工作人员在得知记者意图后表示，目前还无法检测出红色液体具体为何物。
随后一名杜姓工作人员告诉记者，管理部近期已经得知经营户为牛肉染色的事，并随后拿出一纸杯红色液体告诉记者，经营户所用的就是这种液体，“确实是牛血，经营户说，在牛血里加了盐，刷牛血是为了让牛肉看起来更好看，加盐是为了减缓牛血凝固的速度。”不过她也表示，牛血里加的是不是盐，检测室目前尚无法检测。另外，目前周谷堆市场的牛肉注水程度符合相关规定。
很多肉刷的不是牛血
那有没有用牛血之外的东西染色的情况呢？记者咨询了在饭店工作了五年的陆先生。
陆先生介绍，牛肉分为水牛肉、黄牛肉和奶牛肉，其中奶牛肉因为肉质不好在市场上并不多见，在合肥市场上*常见的是黄牛肉，其次是水牛肉。
从外观上来看，黄牛肉呈暗红色，“肯定有刷颜料的牛肉，而且有相当多的刷的不是牛血，这个事情在饭店工作的人都知道。”
陆先生表示，确实有不法商贩会用带颜色的水剂给牛肉染色。至于所用的具体是什么颜料，他则表示不清楚，但“很可能含有化学成分，对人体肯定没好处。”
