东南网-海峡都市报11月16日讯（本网记者 林可 见习记者 万斌“
如今越来越多的面条打出“营养”牌，但记者在福州多家卖场发现，这类“营养面”比普通面条贵，但大多都没标配料含量，到底有多少营养成了一个谜。
营养面的营养没人说得清
在永辉福州屏山店、新华都福州五四店等卖场，面类货架上的“营养面”琳琅满目：鸡蛋面、荞麦面、香菇面等有20多种，售价比普通面条贵。
营养面有多少营养？在10款鸡蛋面产品中，福州昌盛、泉州源利、厦门兴盛等品牌生产的鸡蛋面配料是蛋黄粉，但都没标明含量多少。只有一种鸡蛋面的配料里有鲜鸡蛋，不过这种面条各种营养成分标注都很详细，就是没说鸡蛋的比重、含量。
销售人员也表示，不清楚这些面条中鸡蛋粉、香菇粉等的含量占比，但既然有这些成分，营养价值应该比普通面条高。
根据鸡蛋面包装上的电话，记者咨询了多家食品企业，但是没有一家能够详细地说明面条里营养成分的含量，不清楚蛋黄粉含多少鸡蛋。标有鲜鸡蛋的郑州博大鸡面业企业，其工作人员接受采访时也表示，不知道一包鸡蛋面里有几个鸡蛋。
蛋黄粉不是鸡蛋只是乳化剂
那么蛋黄粉能替代鸡蛋吗？一位不愿透露姓名的食品添加剂生产者向记者介绍，蛋黄粉是一种食品生产中常用的鸡蛋替代品，具有较好的乳化性，是生产饼干、鸡精、蛋黄派、方便面经常用到的，不过，它与鲜鸡蛋是两回事。“如今很多原料都在涨价，一斤鸡蛋四元多，一斤面条才一元多，一包鸡蛋面也就四元多，一包面能有多少鸡蛋？”从事粮油批发的王先生说，考虑到面条生产工艺环节以及成本核算要求，厂家基本都不会加鸡蛋，即使加了，量也非常少。
面条“营养”厂家自己定
“说是鸡蛋面，那里面肯定含有鸡蛋。”消费者周女士说，鸡蛋面含鸡蛋量越多越好，如果不含鸡蛋，那不是欺骗消费者吗？
对此，省质监局质检院食品化学部洪霞部长告诉记者，面条的配料含量目前还没有通用的标准，鸡蛋等配料含量多少涉及加工工艺，具体占比，都是厂家根据自家工艺确定。
去年10月施行的《
不过省质监局有关人士也表示，国家对面条进入市场要求非常严格，面条经各项检定表明合格后，才能进入市场。
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