□晨报记者 关健
近日，一位自称曾在多家超市工作过的网友在猫扑论坛上连续发帖，不点名曝光部分超市在食品卫生方面的黑幕，以次充好、二次包装、脏乱加工……种种行为让人看后心惊胆战。
出于对食品安全的担心，“曝光帖”引发持续关注，短短几天点击率已超过36万次，甚至还不断有网友在线发问，希望了解部分超市食品的卫生状况。
曝光帖曝光的超市食品问题到底有多少属真？对此，业内人士估计，约有三至四成的超市存在不规范操作的情况。
发帖曝光：
销售不佳会重新包装
这篇曝光帖*初发布于10月21日，而近些天来，发帖人又持续更新内容，并回答网友提出的各种疑问。
发帖人自称从2002年起，自己曾先后在某地多家大型超市工作，从事过收货部、前台、肉品科、安保部的多个普通岗位，对超市的内部操作比较熟悉，目前已经离职。
发帖人强调说，发帖的目的是想将自己知道的超市内幕告诉大家，以提高大家的自我保护意识。
据发帖人爆料，超市在进货时会将生肉和蔬菜等直接放在地上查验；当天卖不出去的食品会在第二天重新包装；销路不佳的生肉会被送进绞肉机制成肉馅；超市自制的熟食很多使用不新鲜的原料等等。
不过，发帖人也表示，并非每家超市都会如此操作，自己只是将这些年亲历和了解的内幕公布于众，并没有进行市场调查。
网友跟帖：
曾买过有问题的生牛肉
“天哪，超市卖的东西都不安全了，还能吃什么？”看完帖子里描述的内幕后，不少网友表示震惊，甚至产生恐慌心理。
看了帖子的市民李小姐昨日告诉记者，此前自己在超市购买过一块生牛肉，但回家发现肉的表面有不少泥，用水都洗不干净，只好切下来扔掉，“我怀疑这块肉曾被放在了地上。”
也有部分网友对曝光帖的描述表示怀疑，并认为不可能是超市的普遍现象。“我们这边所有的肉都不能着地，就是在车厢里也不能，全都是挂起来的。”一位在超市做收货工作的网友表示，自己所在超市的管理很严格，“每天早上4点半上班，员工会对蔬菜和水果分别抽取10个和5个样品，进行农药残留检测，并对猪肉进行瘦肉精检测，测出问题的都会拒收。”
业内证实：
估计30%至40%有猫腻
为了解真相，记者多次尝试联系发帖人，但截至昨晚发稿时，一直未得到对方的回复。
帖子中的描述是真是假？曾在上海某超市担任店长的陈先生在接受采访时表示，发帖人曝光的这类情况的确存在，但并非普遍现象。“我估算，大约有30%至40%超市或多或少地存在上述不规范操作。”
陈先生具体分析说，超市里的熟食销售一般分成两个部分：超市直营（即超市自制熟食和“店中店”。“相对来说，前者的卫生情况比较有保障，后者的卫生状况有待更严格的管理。”
而一位曾在北京某大型连锁超市工作过的张先生则表示，除烟酒外，超市的商品都可以退货般是在保质期失效前至少一个月向生产商退货，“所以二次包装是不可能的。因为超市不可能为了生产商的利益自己去忙活。就算有二次包装，也是生产商包装的。”
张先生以自己的经验介绍说，超市会将那些不新鲜的蔬菜、水果等低价促销，坏了的就直接扔掉，“超市通常对这些商品设有千分之三左右的报损率。因此实际情况没有帖子里描述得那么严重。”
[网帖揭超市“十宗罪”]
●超市有的生肉到晚上卖不出去，就会留到第二天卖。几天后还卖不出去，就放进绞肉机里制成肉馅。一般现成的肉馅，没几斤是好肉。
●不要买放在冰面上的鱼虾等海产品，因为那些东西连内部员工都分不清放了多久。今天卖不出去，晚上放冷冻库房里，第二天早上拿水冲一冲，继续卖。
●收货部验货时直接把蔬菜、肉类等产品堆在地上。
●熟食部门相当于废品收购站，漏了的酱油、挂面、蔬菜、肉，都会送到那里再深加工。
●那些当天质量不好的肉、蔬菜、水果，到第二天会翻新包装，并重新贴日期标签。甚至那些火腿肠、卤蛋等都可以二次包装。
●包装精美的，里面装的不一定就是好东西。有人从巧克力里吃出“蠕动的蛋白质”。
●超市里的奥尔良烤鸡很香，不过那些东西进货的时候都是冷冻的，不知道放了多久。
●有些超市自制的面包在进货时都是半成品，但那些面团等原料可能在运输中因暴露在外而受到污染。
●超市里的鸡蛋跟菜市场的没什么区别，打着绿色无污染的招牌，号称有绿色通道都是骗人的。
●理货员常会把生产日期*近的新鲜产品放在货架的*里面。
[超市购物规避风险攻略]
事关健康无小事。面对众多网友对超市食品安全的强烈关注，发帖人在曝光部分超市违规行为的同时也提出了一些建议：
买肉馅要先挑一块完整的肉，现场让超市员工绞。
不建议买盒装肉类，*好从一整块肉上现切下一部分，回家放在冰箱里慢慢吃。
*好不要晚上到超市购买蔬菜和肉类，尽量选择早晨去买。
*好不要买冷冻或散装的食品。
交款后一定要查看购物小票，以免某些商品被重复计费。
曾任某超市店长的陈先生则建议，在方便的情况下，消费者*好选择顾客流量大、货物流动快的超市；尽量购买那些加工环节少的肉类和蔬菜；熟食*好购买知名品牌的。
