一要加强领导，强化责任落实。要求各地逐区域、逐单位、逐环节抓好落实工作，确保问题乳品和含乳食品的排查工作收到实效。
二要突出重点，全面开展排查工作。要求各地严格排查餐饮服务单位采购、使用乳品和含乳食品情况，严查餐饮服务单位进货查验记录制度和索证索票制度落实情况，逐户填写《餐饮服务环节问题乳品和含乳食品大排查登记表》并留存于检查单位备查。严防问题乳品流入餐饮服务环节，确保全省餐饮服务单位不购进、不存放、不使用、不藏匿问题乳品和含乳食品。
三要排查隐患，加大查处工作力度。一是对可能发现的问题乳品和含乳食品依法依规做好进货追踪溯源的各项准备；二是在排查过程中，教育警示业户及餐饮服务单位在采购、使用乳品过程中有效落实食品安全管理制度；三是加大对重点区域、重点单位、重点环节的检查力度；四是明晰责任制。各地对主观故意采购、使用、藏匿、存放问题乳品和含乳食品的餐饮服务单位及业户，要依据有关法律法规追究其法律责任。
四要依法依纪，严肃责任追究。要求各地明确此次排查工作的相关监管责任，对在工作中监督不力，辖区内发现问题乳品而未采取有效控制措施的，依法依纪追究有关监管单位及相关人员责任。
五要加强联络，认真做好信息报送工作。要求各地指派专人负责信息报送工作。
为使排查工作取得实效，吉林省食品药品监督管理局将组织督查组对各地工作进展情况进行督查。
