原料涨价
价格维稳，是月饼包装“瘦身”和禁止搭售后，传统中式月饼多年的市场定位。据广州酒家利口福总经理吴家威介绍，虽受金融危机的影响，但生产月饼的主要原材料大部分价格仍比去年有不同程度的上升，如核桃同比上升30%、面粉同比上升10%、咸蛋黄同比上升10%。一些特殊材料涨幅更大，如生产月饼采用的桂花糖，目前每吨4200多元，比市面普通糖每吨3000元多出了40%的成本。因此，今年月饼的价格将与去年持平，未看到下降的趋势。响应环保包装的倡导，广州酒家、陶陶居、莲香楼和粤皇等企业称今年价格在百元以内的月饼占到六七成，今年广州酒家*贵的一款月饼售价为780元，低于去年的860元，而陶陶居、莲香楼*高的价格也在这个范围左右。
广州酒家吴家威称，每年包括“单黄莲蓉”、“双黄莲蓉”“单黄白莲蓉”“双黄白莲蓉”在内的“四大美人”占了总销售额的80%以上。“那些*高价的月饼，销售量非常少，主要是送礼用途居多，一年*多也只卖1000盒左右。”
西式月饼主攻年轻人消费群
而相对传统中式月饼的百元内的“亲近”价，洋月饼的身价就高得多。记者在哈根达斯门店看到，其月饼主打冰淇淋馅概念，其*便宜一款“玲珑心意”4只390克售价218元；而巧克力脆皮的“彩云追月”760克售价528元；“七星伴月”720克418元。*贵的“金尊”内裹进口芒果雪芭，1280克售价698元。来自星巴克的月饼虽然比哈根达斯平均便宜两三成，但是*便宜的一款“星荷月饼礼盒”6个装售价也达218元水平。其*贵的“星意月饼礼盒”4个400克售价在328元。除了价格高，洋品牌的月饼包装都比较时尚，馅料也更加新奇大胆，例如有冰淇淋、香辣牛蓉、炭烤咖啡、红酒提子、冻顶乌龙等新鲜口味。
“洋月饼主要针对的是年轻人市场，因为如果单从价格上简直没法竞争。举例哈根达斯的七星伴月720克要418元，但陶陶居的七星伴月1062克8个标价仅120元，广州酒家的七星伴月920克8只也是130元。”某大传统月饼生产企业称。“洋月饼的市场目前还不大，依靠门店网络销售，主要的销售对象是时尚，对价格不敏感的年轻人。除此外，近年还抢了不少外资公司的团购订单。”
“今年星巴克已经在中国市场第8年推出月饼产品，原料西式，但做法中式，主要面向我们的常客，增加中国文化的情感联系。”中国公司公关经理励静称。由于多年来应节的中式月饼反应不俗，星巴克还从今年开始，在端午节推出应节新品“星冰粽”。 (记者 伍静妍 实习生 李菁菁)
