日前，上海商情信息中心发布的2007年冷饮信息透露，由于今夏高温天将增多，预计今年上海的冷饮消费将达到15亿元。由于原材料的上涨，传统企业可能被迫涨价10%，市场似乎闻到了
哈根达斯：我们销售产品，更传递文化
“品质高的产品，价格可以不成比例的提高”，这就是哈根达斯对它高价战略质疑者的回答。正是运用消费者螺旋上升的消费心理，哈根达斯在中国内地开了190多家门店(上海60家)，并将该产品溶解为一种“高端消费文化”，深深地烙在中国都市白领的脑海中。随着这一群体的不断壮大，哈根达斯在中国未来的潜力不言而喻。
如今哈根达斯在中国的战略定位，已经不仅仅是卖冰淇淋了，他们在积*倡导“尽情尽享，尽善尽美”的生活方式。但是要获得这样的生活方式是要付出很高成本的，高雅、悠闲、舒适、具有浓厚罗曼蒂克情调氛围的设计风格令哈根达斯迅速获得成功。
在提供冰淇淋的同时，哈根达斯非常注重营造一种氛围，使品尝哈根达斯冰淇淋成为一种难忘的体验。这就是“哈根达斯一刻”。一句“爱我，就请我吃哈根达斯”迅速在北京、上海、广州、深圳等城市蔓延开来，使哈根达斯冰淇淋成了城市时尚一族趋之若鹜的时尚食品。总之，让哈根达斯成为情感的代言物，这样卖的就不仅是冰淇淋，而是“甜蜜一刻”，是象征浪漫的体验。
哈根达斯一位公司高层曾表示：“我们看好中国经济的发展，未来十年哈根达斯有望将门店数扩展到300家。届时中国市场的规模将和哈根达斯的欧洲市场相匹敌，中国市场将是除美国以外的*大市场。”
爱茜茜里：把哈根达斯当成“假想敌”
经营“意大利冰淇淋”的爱茜茜里则瞄准了中端市场，它隶属于光明食品集团旗下，2006年在上海开出**家店来，便对哈根达斯进行了“抢逼围”。眼下，爱茜茜里门店已进入上海一些**高档商圈。
根据计划，爱茜茜里将以每年新开20家门店、5年开设100家的发展速度，让中国消费者品尝到纯手工冰淇淋。由于是现场手工制作，爱茜茜里每一个门店都必须包含一个厨房，成本相对较高，甚至公司也有“前3年贴钱”的心理准备。
笔者还注意到，爱茜茜里已经把哈根达斯作为了“假想敌”。在闹市区的哈根达斯门店附近，爱茜茜里也想办法会扎店经营。从价格来看，爱茜茜里比哈根达斯低一点。但是，由于进入市场较晚，爱茜茜里门店的人气跟哈根达斯相比，确实要逊色许多。作为一个后到者，爱茜茜里*大的挑战就是让消费者了解并熟悉自己。至于要在近些年内对哈根达斯的垄断地位构成威胁，恐怕还不太可能。
一份统计资料显示，美国年人均消费冰淇淋23公斤，澳大利亚为17公斤，日本为11公斤，而中国人均消费量仅为1.2公斤，中国潜力巨大的冰淇淋市场必将吸引资本的追捧和关注。面对上海中高端冷饮市场的迅速发展，上海冷冻食品行业协会专家表示，中国消费者口味和消费习惯将是一个限制，而白领的收入增长也需要时日。尽管高端冷饮的利润比大众冷饮要高出许多，但并不是所有企业都可以做好，打造出自己的特色非常重要。
