每天傍晚，在
在北京，类似
不过，一向对吃颇为自负的国人似乎犯了一个*大的错误。5月底，野生救援协会和
根据报告，全球有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。*为严重的，西北大西洋锤头鲨的数量已经下降了89%，西北大西洋大白鲨的数量已经下降了79%。
致命一刀
在遥远的加勒比海或大西洋中，捕捞鲨鱼的渔船结伴，他们每出一次海，往往要满载才归。鱼舱中装满的，只是鲨鱼庞大身躯的一小部分——鳍，这只占鲨鱼身体的5%，也是作为奢侈品鱼翅的原料。
渔民在捕捞上一条鲨鱼后，不论大小，都会在甲板上用电锯活生生地把鲨鱼的背鳍、两个胸鳍和一部分尾鳍割掉，然后将全身流血不止的鲨鱼扔回海中，因为船舱可没那么大的地方装鲨鱼肉——和鱼翅所能产生的高利润相比，鲨鱼肉经济价值实在不高。为节约成本，捕捞队通常在海上就地作业，新鲜的鱼翅被放进冷冻库，鲨鱼身体则直接抛回海洋。
可惜，作为食物链顶端的鲨鱼并没有再生鳍的本领。“通常这样一刀，对鲨鱼来说，是致命的。它们沉入深海中，无法游动、无法觅食，痛、饿、血流不止，*后带着满腹怨恨默默在深海死去。”参与此次项目调查的调查员、中国社会调查研究所的研究员王晓军如是说。
一些种类的鲨鱼可存活60年，但它们只在生命后半期才进行繁衍。不过，捕捞鲨鱼的人可不管这些，成年鲨鱼逐渐捕捞殆尽后，幼鲨也会成为宰割的对象，就连怀孕的母鲨，也难逃厄运。数据显示，专门以捕捞鲨鱼获取鱼翅为业的渔民在近20年间成倍增长。近几年，亚洲海域的鲨鱼资源近乎枯竭，渔民开始把目光投向从大西洋、秘鲁北部到中美洲的太平洋深海海域。
被搜集的鳍，渔民会以每公斤200元至700元人民币左右价格卖给鱼翅加工商，加工商再经过加工成干翅或湿翅等品种卖给酒店或个人，好品种的鱼翅售价约在每公斤6000元人民币，一只大鱼翅的售价可高达57000美元。而端上饭桌的一碗鱼翅羹，则卖到几百到上千元人民币不等。
“鱼翅的价格一般根据鲨鱼的名气来定，比如虎鲨、大白鲨等名气响亮的鲨鱼，其鱼翅就贵得多。”王晓军说道。
“中国消费者对鱼翅的制作过程、低营养价值、世界范围的鲨鱼数量减少、鲨鱼减少对环境的负面影响、食用鱼翅对健康的潜在威胁等方面都缺乏认识。”吕蕾说。这项调查是在北京、上海和广州进行的，历时半年。调查者走访了鱼翅消费者、供应商、酒店老板、媒体从业人员、普通百姓等不同阶层的民众。
过去几年，随着内地经济高速发展，作为中国传统的炫耀财富的方式，鱼翅消费也在广州、上海、北京等大城市风靡开来。不少酒店为招徕顾客，还推出了价格更加平民的“鱼翅捞饭”、“鱼翅羹”。根据联合国粮农组织的统计数据，每年全球在鱼翅市场上交易的鲨鱼数量约在2600万条至7600万条之间。2004年全球交易量更从1987年的4900吨增长了3倍，达到1.36万吨。其中，中国内地及港澳台地区所占的比重，超过一半以上。
鸡肋“珍馐”
来自鲨鱼鳍骨的鱼翅是传统“海味八珍”之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”，素有“美容益寿”之誉。自明代以来，鱼翅就被列为御膳。至今，在国内餐饮业内，鱼翅的地位仍是难以撼动的，很多酒楼都把*大的鱼翅，展示在大堂*醒目的地方，以作标榜。
去年8月，姚明等人代言野生救援协会组织的“护鲨”行动，立马遭到国内海产商用联名信的方式抗议。保护受阻，姚明的宣言不但被漠视，还令他受到海鲜业协会的指责，认为姚明影响“全球渔业、海鲜和公共饮食业的生计”。在南方，仍然有“无鱼翅不成席”之说，可见食用鱼翅陋习早已根深蒂固。
其实早在此前，就有人质疑“鱼翅”的营养价值。在去年同期野生救援协会主办的国际鲨鱼研讨会上，中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授也指出：“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”而蛋白，*多起到一点美容作用。但胶原蛋白，却是不容易被人所消化，即使吃下去，也得不到效果。它本身的营养只跟普通牛肉相似，甚至不及奶制品。至于吃鲨鱼软骨会抗癌的说法，也被认定为没有科学根据。
“鱼翅与燕窝、鲍鱼比起来，它并不含有人体所需的特别微量元素。鱼翅的营养其实在于它的配料，譬如‘燕翅鲍’这道菜，里面加上了燕窝、鲍鱼、银耳等料，自然有营养。”王晓军解释说，在南方广东地区的传统饮食习惯里，很多人都会买了鱼翅在家中煲汤。
“现在，吃鱼翅更多地成为人们展示身份、摆阔的一种方式。”吕蕾说道，本次消费者调查还显示：消费者消费鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品位或身份”、“高档次的鱼翅能给个人的事业或健康带来帮助”。
事实上，没有什么营养也罢了，更可怕的是，你可能花巨资，买来的却是一碗毒药。科学家对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。
“根据美国食品药品管理局(FDA)的调查结论，所有深海鱼类、贝类中，四类生物含汞(水银)量*高，其中鲨鱼是这四类中含汞量*高的，污染达到了70%。”吕蕾介绍说，“鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于*高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。”
“水银会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统及肾脏，对怀孕的女性来说，水银还能造成胎儿畸形。”王晓军补充道。
每年，仍然有大量的鱼翅进入中国，尽管从2004年起中国就开始对鲨鱼制品
眼下，中国已是世界**大鱼翅进口国，我们该为之骄傲，还是悲哀？无论如何有一点值得你明了——当你花高价买来鱼翅想要大补一次时，买到的可能只是一次对自身的戕害。
