广式凉果要涨价。记者从广式凉果产销基地之一的潮安庵埠
今年凉果原料水果翻倍涨价
据了解，从2005年起，广式凉果的制作原材料水果价格开始上涨，到今年，水果的收购价更是翻倍上涨。昨日，潮安庵埠食品行业协会会长郑源文向记者表示，今年青梅、杨梅、李果等水果收购价均大幅上涨，部分水果升幅高达8倍。例如，青梅，2005年收购价为0.3元／斤，去年收购价为0.6元／斤，今年升到2元／斤；杨梅，2005年收购价为0.4元／斤，去年为0.7元／斤，今年达到1.1元／斤；李果，2005年收购价为0.28元／斤，去年为0.7元／斤，今年达到0.9元／斤。
凉果主要原材料水果的猛烈涨价，令企业生产成本大幅增加。据介绍，以往，水果所占凉果产品的生产成本为40％，但现在水果所占的成本比例已高达70％。国内凉果生产大企业佳宝集团昨日在接受记者采访时表示，今年除了水果原材料上涨外，运输、人工、食品包装材料也不同程度的上涨。其中，食品包装材料今年比去年上涨了7％，而包材所占产品总成本的比例为10％－20％。
广式凉果酝酿集体涨价
“去年，我们的凉果类产品价格没有上调，但企业应对原材料上涨已经很吃力。明年，即使水果原材料的收购价与今年持平，企业也无法持续发展下去。”广东佳宝集团有限公司产品发展部经理尹伍文如是说。据透露，为了企业持续发展，该公司计划在今年上调价格，上调幅度为15％—20％。据悉，其实从去年起，已有部分广式凉果在悄然提价，雅士利、马林的凉果产品均在去年提过价。今年，凉果龙头企业佳宝等也按捺不住，计划加入提价之列。
潮安庵埠食品行业协会会长郑源文告诉记者，现在产品原材料涨价这么猛，凉果企业不提价就无法生存。他估计，整个凉果行业今年都会上调产品价格，而平均涨价幅度为5％。
成本上涨加速行业洗牌
记者昨日了解到，现在已有部分中小凉果企业无法继续经营，而大型广式凉果企业也同样遇到经营受挫的局面。
这一两年，广东凉果行业正进入大洗牌阶段。自从2005年广式凉果发生“在京被集体驱逐”事件后，广东有关政府部门加大了对凉果企业的监管。而更为严重的是，从去年起，凉果原材料水果、运输、人工、包装材料等成本不断攀升，令企业生产成本也随之大幅增加，很多凉果生产企业在成本压力之下纷纷退出，而今年国家对凉果企业实施QS认证，加速了该行业洗牌。
据了解，广东凉果生产基地之一的潮安庵埠镇，上世纪90年代原有凉果企业160多家，但到现在，在该镇从事凉果生产的企业只有80多家，其中到目前为止已获得QS认证的企业有46家。郑源文表示，水果原材料的上涨以及QS认证的实施，使得很多原来生产凉果的企业或者被吊销牌照，或者转型做糖果企业。
