据专家介绍，啤酒中的甲醛主要来源于两个方面，一是啤酒在发酵过程中会产生甲醛，二是在啤酒生产过程中为了加速絮状物的沉淀，使用甲醛作为食品加工助剂，使啤酒加快澄清。
这次啤酒国家监督抽查，共抽查了221种啤酒产品。其中，抽查国内136家企业生产的啤酒有157种，涉及北京、上海、天津、河北、安徽、福建、广东、河南、黑龙江、湖北、湖南、吉林、江苏、山东、陕西、四川、浙江、重庆、新疆等19 个省、自治区、直辖市。另外，抽查的国外产品包括产自美国、德国、日本、韩国、英国、比利时、墨西哥、荷兰、马来西亚、印度等10个国家的64种纯进口产品。承担检验任务的9个***食品质检中心统一按照GB/T5009.49-2003《发酵酒卫生标准的分析方法》这个国家标准对样品进行了检验，参照世界卫生组织（WHO在饮用水质量安全指南中规定的甲醛含量低于0.9毫克/升，我国生活饮用水国家标准规定的甲醛含量小于0.9毫克/升，依据国家标准《发酵酒卫生标准》规定的甲醛含量小于2毫克/升的要求，进行判定。
这次国家监督抽查的结果是：
一是抽查了青岛、燕京、雪花、珠江、哈尔滨、金龙泉、金威、金星等8家中国**企业的23种产品，甲醛含量均很低，甲醛含量检测值在0.10~0.56毫克/升之间。二是抽查的64种纯进口啤酒中甲醛含量检测值在0.10~0.61毫克/升之间。三是抽查的其他国内企业的134种啤酒产品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。国内和进口的产品检测结果表明，所有检测样品不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》中规定的甲醛限量要求，而且还低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定。因此，从检验的科学数据可以标明，国内生产的啤酒甲醛含量是符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定的，是安全的，广大消费者可以放心饮用。同时，也表明国产**啤酒完全可以与纯进口啤酒相媲美。
据有关数据表明，随着我国啤酒产业的快速发展，自2002年以来，我国啤酒产量已连续3年居于世界首位，国内绝大部分部分知名企业引进德国、美国等先进生产加工工艺和生产设备，全面提高了中国啤酒行业的整体质量水平，一些重点企业已跻身世界先进行列。目前，我国啤酒年出口货值约7600万美元。啤酒行业已成为我国的重要支柱产业之一。
国家质检总局将进一步跟踪国际上食品中甲醛等物质的控制规定，跟踪、研究相关国际标准，督促生产企业不断提高生产工艺和生产设备水平，加强对啤酒产品的质量安全卫生监管，进一步提高啤酒全行业产品质量水平，切实把好食品质量安全卫生关，努力为广大消费者提供安全放心的消费环境。
国家质检总局欢迎广大媒体关心食品安全，但同时希望媒体在报道食品质量安全卫生问题时，能够认真谨慎，事先更多地了解相关国际国内有关法律法规、规定和有关标准，了解食品质量安全卫生相关常识，加强和相关部门沟通，希望报道能够坚持客观、科学、准确、真实的原则，杜绝恶意炒作，更好地维护我国食品在国际上的形象，切实维护国家经济安全和社会稳定，真正维护广大消费者的切身利益。
