ＨＡＣＣＰ即危害分析和关键控制点，是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种
我国一直非常重视对ＨＡＣＣＰ的研究和推动工作。2002年，国家认监委发布了《食品生产企业危害分析和关键控制点管理体系认证管理规定》，对开展ＨＡＣＣＰ官方验证和第三认证提出规范性要求。2003年，国家质检总局发布《卫生注册需评审ＨＡＣＣＰ体系的产品目录》，要求水产品、肉类、罐头等6类出口食品生产企业建立和实施ＨＡＣＣＰ体系，将ＨＡＣＣＰ应用列为出口食品企业卫生注册要求。
据了解，为了更好地帮助、指导食品生产企业建立与实施ＨＡＣＣＰ管理体系，解决在ＨＡＣ?鄄ＣＰ体系的建立、应用和实施、验证与认证过程中出现的新问题，国家认监委分别在2002年和2003年连续召开了两次全国性的ＨＡＣＣＰ应用研讨会。在此次研讨会上，“全球食品安全行动计划”主席安思提等3位外国专家和国内的5位ＨＡＣＣＰ方面的专家进行了专题演讲。来自行业协会、认证机构、企业等部门的相关人士参加了研讨。
