随着我国国民经济持续快速增长和城乡居民生活质量不断提高，在国家一系列政策的扶持下，近几年我国乳产业科技含量不断增加，乳产品消费量持续以每年两位数的速度增长，乳业已成为拉动我国食品工业快速发展的主要动力之一，成为我国农村经济的支柱产业。2003年我国食品工业产值接近1.3万亿元，其中乳业产值就达509亿元,比上年增长35%，乳业实现产品销售收入478亿元,增长35%。
中国乳业科技大会顾问、中国农业专家咨询团主任卢良恕院士在会上指出，根据《中国食物与营养发展纲要》，专家们进行了新时期中国食物安全发展战略研究，提出我国奶类发展目标 到2010年基本小康社会时，我国奶类人均年消费量达到18公斤，到2020年全面小康社会时，奶类人均年消费量达到28公斤，到2030年向富裕过渡阶段，人均年消费量达到41公斤。他强调，要实现预期的发展目标，科技创新是十分重要的支撑和动力。今后，应围绕乳业和乳产品的安全、高效、营养、生态、方便等综合目标,继续加强科学研究和技术推广应用，加快我国乳业健康发展。
