月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。接下来，小编就带大家一起了解一下月饼的测试项目及标准：
测试项目：
感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目；
理化指标：干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目；
卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。
一、月饼原料和辅料检测标准：
GB1355-1986小麦粉
GB/T1532-2008花生
GB/T20883-2007麦
GB2716-2005食用植物油卫生标准
GB2716-2005食用植物油卫生标准
GB/T8937-2006食用猪油
GB2748-2003鲜蛋卫生标准
B2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品
GB/T 10458-2008养麦
GB7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品
GB14884-2003蜜钱卫生标准
GB10146-2005食用动物油脂卫生标准
GB/T 11761-2006芝麻
GB/T21270-2007食品馅料
NY/T1506-2015绿色食品食用花卉
SB/T10562-2010豆沙馅料
