奶酪在美国消费者的生活中流行已久。纽约松软干酪生产商Muuna Inc.公司的CEO Gerard Meyer称，40年前美国松软干酪的市场规模是酸奶的两倍，而如今只有酸奶的1/7不到。
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IRI的数据显示，去年松软干酪销量停滞不前，在截至2019年1月27日的52周内增长仅0.2%。但是，考虑到其他发酵乳制品的下滑，以及近年来奶酪类产品的创新，这个类别似乎已经准备好开始新一轮的市场抢占。
目前，奶酪在千禧一代中销量较低，而千禧一代是目前消费能力*强的群体。为了改变年轻消费者对其看法，总部位于西雅图的市场营销公司Darigold等正利用社交媒体提高人们对奶酪健康益处的认识，并提供了许多食谱创意。
预计在未来12个月乃至更长时间内，奶酪市场将复苏，并成为每个人都将密切关注的高增长类别。奶酪可以用来制作令人满意的美味零食，它具有高含量的蛋白质，且低糖，这是目前所有食品类别都在追求的大趋势。
Muuna推出的奶酪零食杯系列底部含有真正的水果，上层为松软干酪，入口即化、丰富滋味，这挑战了千禧一代对奶酪的固有印象，产品使用5.3盎司单杯装，有黑樱桃、香草、草莓、覆盆子、芒果、桃子、蓝莓、菠萝和低脂原味等风味。与其他品牌的松软奶酪产品以及大多数希腊酸奶相比，单杯可以提供更多蛋白质和更少糖分。
迪恩食品公司旗下的DairyPure品牌也试图采用新风味来重振停滞不前的奶酪市场，它推出了一款Mix-ins混合奶酪，以鼓励消费者重新认识奶酪。公司发言人Reske称，以往奶酪的口感质地是年轻一代不愿意多吃的*大障碍之一，而这正好了激发了Mix-ins的原始创意。
这款产品使用5.3盎司杯装，甜咸风味均有，如桃子山核桃、菠萝、草莓杏仁以及蓝莓等；2019年又添加了奶油墨西哥胡椒玉米饼、黑莓格兰诺拉麦片以及晒干番茄罗勒面包块等风味。所有这些独特的风味组合赋予了产品新的活力，富有层次感的风味与配料，鼓励人们再次尝试松软干酪。
