食品商务网讯 在消费者追求低热量和健康饮食的今天，低糖饮料无疑已经成为时代追捧的热门品类，如椰子水过去几年的成功发展很好地印证了这一点。在2011~2017年间，美国的椰子水销售额增长了350%，2016年椰子水全球总销额已达到23亿美元。
然而，近几年开始兴起的另一种植物水桦树水，它拥有比椰子水更低的含糖量，*近逐渐受欧美消费者认可。桦树水如何兴起？未来又将面临怎样的机遇和挑战呢？它未来在中国是否有发展空间？欢迎大家在文末留言讨论。
来自树上的天然之水
桦树水其实是桦树经过冬天的休眠期后，渗透出以供自身生长的养分被根部吸收的水溶解所形成的组织液，其中含有水（大约97%）、维生素、矿物质、糖、有机酸等物质。
桦树汁被认为是排毒佳品，富含矿物质以及抗氧化剂，具有解毒效果；桦树汁中的酵素可以帮助人体降低胆固醇排除废物。另外，桦树液也被研究机构证明有助于改善皮肤问题。
近年来，随着健康饮食风潮的兴起，消费者对于低糖、低热量的需求逐渐迫切，纯植物、无添加的天然功能性饮料开始受到消费者欢迎。尤其是桦树水，它的含糖量*低，平均每100毫升中仅含有1g糖，与椰子水相比较少80%，较枫糖水少60%，少量的糖使桦树水在提供多种微量营养素、矿物质和电解质的同时，又增添了微妙的天然甜味。
食品饮料咨询公司Zenith Global在2017全球替代水报告中提到，2016年全球替代水市场增长速度达到21％，数额增长至27亿美元，并预测这一数字到2020年将翻番，达到54亿美元。在市场和消费的驱动下，桦树水成为*具前景和发展潜力的饮料品类之一。
桦树赛道上的选手们
目前已经有多款桦树水品牌进入市场，并取得不错的成绩。
Tapped
英国Tapped公司早在2015年便开始推出桦树水饮料，当年累计销售额便超过了25万英镑。这款饮料于2015年4月发布，*初仅在英国的9家全食超市进行销售，之后迅速扩张到包括Boots、Planet Organic、As Nature Intended、Selfridges等超过250家主流商店，另外Tapped在欧洲其他国家如荷兰、瑞典和芬兰也有超过五十家商店进行售卖。2017年，Tapped得到了百事营养孵化器项目的扶持，这对于该品牌的产品创新能力和市场推广速度都是强大的助力。
Tapped桦树水共有三种口味，分别为“直接来自树上”的原味，苹果生姜味和蓝莓越橘口味，均采用来自芬兰森林的桦树汁制成。Tapped声称这是英国**款将天然树汁与非浓缩果汁结合在一起的优质有机桦树水。
Treo
Treo Brands是一家创新的饮料公司，专注于开发植物水饮料。公司推出的Treo桦树水饮料采用美国佛蒙特州的白桦树汁为原料，并与水果汁相结合，集风味和营养于一身。该款饮料不同于其他桦树水品牌的超棒口感是其对消费者的主要吸引力。在2016年，它已经在美国市场推出**款果味桦树水产品，当时主推四种风味：草莓、蓝莓、桃&芒果和椰子菠萝，并打出了“每瓶热量低至10卡路里”、“每瓶仅含1克糖”的标语。
近日，美国饮料品牌Treo为其果味桦树水饮料系列推出全新包装，并增加了三种口味：覆盆子柠檬味、奇异果西瓜味和甜橙杏子味。
Treo首席执行官Bob Golden曾在采访中表示，“我对植物水及其对于人体健康的益处非常感兴趣，但我并不喜欢桦树汁的味道……我认为，如果我能开发一款具备同样健康功能而且味道不错的饮料，我想这会是一款伟大的产品。”他确实做到了，他在桦树水里不断添加大胆而熟悉的有机果汁组合，使主打健康的桦树水饮料也能拥有美妙的口感。
Säpp
接下来是在美国售卖的桦树水品牌Säpp。Säpp桦树水因为之前在ins上的走红而引发关注，桦树水的概念也因此在公众间得到推广。该品牌桦树水*初于2015年推出，在美国东海岸的独立有机商店中售卖，然后又扩展至美国的大型连锁零售超市如Whole Foods和Mariano’s进行销售。
Säpp桦树水取材自乌克兰喀尔巴阡山脉的桦树林，它与当地农民合作，以未稀释的白桦树纯液制成低糖、有机、无转基因且符合素食者需求的饮用水，清甜中还带着沁人心脾的木香，充满自然气息。
……
本文转载自FBIF食品饮料创新（ID: FoodInnovation），转载请联系原作者。原文全部精彩内容，欢迎关注微信公号【进口食品在线】（ID：sjsp21）。
