醪糟又名酒酿、米酒或甜酒，由熟糯米发酵而成，与其他食材搭配，可让菜品味道更加美味可口。
适合身体虚弱人群食用
糯米经过特殊酿制，原有的淀粉得以转化成单糖和低聚糖，就成了能为人体快速补充能量的醪糟，非常适合中老年人、孕产妇、肠胃欠佳及身体虚弱的人群食用。发酵促使糯米中谷蛋白等不溶于水的蛋白质，分解成游离的氨基酸和多肽类物质，更易于被人体胃肠道消化与吸收。加上肠道微生物的作用，以维生素B2、B12，烟酸等为代表的B族维生素含量得到明显提升，使普通糯米的营养价值“更上一层楼”。
在保健方面，糯米在发酵过程中可产生有助于刺激人体消化液分泌的乳酸、乙酸等有机酸，使醪糟具有强食欲、提胃口的作用。另外，醪糟可促进血液循环，提高人体抗寒能力，起到暖胃作用，对手脚冰冷、畏寒怕冷以及胃部冷痛等人群有较好的改善作用，特别适合人们过冬食用。醪糟独特的芳香气味和所含的天然微量元素，可调节、放松神经。
不仅如此，醪糟在诸多菜肴烹调中提味增香的作用也不可忽视。如醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多种微量物质，进而去除食物中的腥膻味；另一些成分还能与肉类食材中的脂肪产生化学反应，生成芳香类物质，让做出的菜品味道更鲜美可口。
吃法多样 冷热皆可
醪糟在餐桌上可扮演多种角色，吃法多多。
醪糟可直接吃，也可与鸡蛋、汤圆、银耳等搭配，做成醪糟鸡蛋、醪糟汤圆、醪糟银耳羹等。可做成饮料，如热饮，适量醪糟加适量开水、白糖搅拌后温饮；冷饮，将热饮放入冰箱冷冻后即成；果汁醪糟，在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁。还可做成调味料，如做泡菜、酱腌菜配料可调整风味，做火锅调料可增加醇香和回甜味，拌入蒸菜、烧菜可去腥除膻。
不过醪糟虽好，也并非人人皆宜，以下几种人不宜食用：肝病患者（醪糟含有一定量酒精，会伤肝）、糖尿病患者（醪糟含糖分较多，会使血糖升高）、严重胃酸过多者（如胃溃疡、胃出血患者，醪糟可刺激胃酸分泌，加重病情）、开车者（醪糟含有酒精，可造成酒驾违法）等。
