CIFST冷冻与冷藏食品分会梳理分析了2011—2019年我国冷冻食品制造业的相关情况。从2019年方便食品制造业及子类利润率来看，方便食品利润增长6.42%，冷冻食品利润增长5.73%。
冷冻食品行业在疫情期间的表现可圈可点，其作为方便食品的重要性凸显，企业迎难而上，行业表现出色。以其中的两家龙头企业为例，三全食品2020年一季度净利润2.58亿元，增长541.13%；安井食品净利润0.88亿元，增长35.33%。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授表示，冷冻食品行业中优秀企业家和科学家在疫情期间的应对和思考，实际上代表了中国食品人的一种深刻思想的浓缩和精炼。行业如何更好发展？她表示，**是市场和需求。无论疫情前后，我国冷冻食品的市场依然是全球*具活力的*大消费市场。冷冻食品的需求是非常强烈的，但这个市场正处于剧烈变动中。“冷冻食品行业的黄金时代已一去不复返，未来会在艰难中找出路。”第二是定位。冷冻食品行业*大的变化来自创新，所以要坚定地找到自己的定位，可以做区域品牌，也可以做单向**，而不要一味地做大做强。第三是跨界交叉。2019年是冷冻食品行业创新*活跃的一年，大企业创新突破包子、饺子、汤圆等传统食品领域，牵引和带动了许多行业。同时，行业更加注重跨界交叉。实践表明，只有跨界才能找到新的增长点。
“不可能有很多个像三全、思念这样的‘全能**’。对于很多中小企业来讲，并不是做大做强，而是要做精做久。从日本的百年企业来看，之所以长青在于专注做好几个产品。”孟素荷说。她表示，目前来看，从个性化、区域化特征明显的餐饮市场中汲取创新的源泉，是冷冻食品行业的一条捷径。行业和餐饮企业共同发展的过程，实质上就是从中国*丰富的饮食文化宝库中实现“单兵突破”的过程。“希望大家共同做好产品的品类宣传、科普教育，把市场的培育做通透一些，使‘盘子’更大一些。”孟素荷说。
上海海洋大学食品学院院长谢晶教授在线谈了自己对疫情之下行业发展的感受：一方面，食情有危，但危而有机。冷冻食品从今年电商平台一路攀升的销售中看到了危而有机。另一方面，机缘生鲜，这一机缘就是生鲜消费。电商消费中有一大板块是生鲜消费。宅在家里动手烹饪的次数增多，这种消费习惯的改变，给冷冻食品带来了商机——即将菜肴家庭化，再以冷冻食品的形式呈现给消费者，这就要求企业以更多的创新，满足新的消费习惯和需求，谋求新的发展。
在谢晶看来，冷冻食品应该说是“外婆的味道”。疫情给了冷冻食品行业一个发展契机，这一契机将会推动行业未来10年乃至20年仍会实现高速增长。疫情带给行业更多思考，即如何满足消费者对产品烹饪更便捷、营养更丰富、品类更多样的需求。
在相关标准的制修订过程中，中国食品科学技术学会名誉副理事长、国家食品安全风险评估中心刘秀梅研究员希望与行业多沟通，企业多提意见和建议。谈及食品安全，她表示，希望行业能够提升公共卫生意识。预防病从口入，加强企业食品安全行为，包括在疫情当中的勤洗手。“这看似是一件小事，但对保障食品安全十分重要。”她建议，行业还要加强包括食品安全在内的多方培训。同时，刘秀梅提醒，疫情期间家庭制作面点等食品的机会增多，需要有更好的健康和安全指导和更便捷的高品质半成品，今后这一方面的需求还会加大。她同时建议，速冻食品企业从产品的配方、工艺上，更好地贯彻“三减”。
江南大学食品学院副院长范大明教授分享了科研院所推动产业发展的实践。他认为，后疫情时期科研院所推动冷冻食品产业的发展可围绕以下几方面需求来着手。一是水饺、鱼丸等传统冷冻食品高品质和智能化加工需求的增加，技术化需求也随之增加。二是适用于简单快捷烹饪方式的冷冻食品加工技术及匹配的小家电技术需求在增加。三是方便菜肴制品，从餐饮配方到食品工业标准化技术需求的增加。四是疫情推进了营养健康化冷冻食品的需求。除了常规冷冻食品的升级以外，还增加了强化营养、强化美味、强化个性的技术需求。
