随着咖啡在国内的消费需求在不断壮大，同时消费需求日益多元化，消费品位也在提高。在日前由商务部流通产业促进中心主办的中国咖啡产业创新发展峰会上，国产咖啡如何抓住消费需求提升的良机，满足消费者日益多元化的需求成为热议的话题。
“从我国咖啡的消费需求看，咖啡已成为餐饮消费的新增长点。据外卖平台数据显示，疫情期间，咖啡外卖订单业务量同比增长50%，电商平台咖啡搜索热度较同期增幅超80%，冲泡咖啡线上销售同比增长35%。多渠道数据表明，我国咖啡消费市场正处于蓬勃发展的新阶段且未来潜力巨大。”商务部流通产业促进中心副主任安宝军表示。
前瞻产业研究院数据显示，我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计2021年国产咖啡市场规模将突破千亿元。
天猫冲调板块负责人涂伟城看好咖啡市场未来的前景。涂伟城表示：“近几年咖啡正在进入一个新消费时代，新的消费人群正在不断崛起，Z世代和小镇青年等新消费群体以及城市白领、精致妈妈等核心消费群体都在快速增长。天猫整个咖啡类目的大盘，疫情期间搜索量增长80%，销量增长50%—60%，疫情后实现了超****的增长。”
增长的不仅是量，更重要的是需求的日益多元化，而且对“质”的追求也在不断提升。近几年，咖啡粉、咖啡原液、胶囊咖啡等咖啡产品的销售量也在快速提升，尤其是挂耳咖啡，在各类咖啡需求中所占比重在不断提高。在天猫平台上，咖啡类目的TOP10品牌中，中国品牌占比已经从2019年的29%，上升到超过40%。
其实，不仅中国本土咖啡品牌在迅速崛起，国产咖啡本身也在迅速发展。目前，全球咖啡种植面积达1036万公顷，主要产区依次为巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚等。其中，中国咖啡种植面积为12.3万公顷。
云南省是中国的咖啡大省，云南小粒咖啡已经在咖啡爱好者中颇有名气。“中国咖啡看云南，云南咖啡看普洱。”云南省普洱市人民政府副市长、西盟县委书记杨宇介绍道，全国98%以上的咖啡产自云南，而云南50%以上的咖啡来自普洱，普洱市已经成为全国种植面积*大、产量*高、品质*优的咖啡主产区和集散中心，生产出来的咖啡有独特的“浓而不苦，香而不烈，油脂丰厚，略带果酸”风味。
随着我国超大规模的市场优势和内需潜力的逐步释放，消费者对风味更佳、品质更优的咖啡饮品的追求，必将为中国咖啡产业带来新的巨大机遇。
但与此同时，国内的咖啡终端产品生产商却大量进口国外生产的咖啡豆或者速溶粉，其中13%来自马来西亚，10%来自意大利，越南也有9%。国产咖啡，具体来说就是云南咖啡，在国内市场占有率不足20%，市场影响力小。
云南国际咖啡交易中心总经理舒洋认为，市场对云南咖啡的认知和接受程度不是很高，原因在于云南咖啡产业结构单一，小散现象突出，过度依赖一产，二、三产延伸和发展不足，导致产业整体产值不高，综合竞争力不强。
未来该如何发展，舒洋表示，云南咖啡产业总体发展战略应遵循精品化、国际化的路子。要对咖农咖企进行相关培训和示范，积*引导咖农咖企提高标准化种植，逐步提升咖啡种植水平，提高产量，巩固品质。还要因地制宜，根据不同产区及不同的种植环境，做针对性的优化和改良，提升亩产价值。优化改变产业结构，增强产业加工能力及水平。
同时，要打造商业品牌，扩大产值。建立产地集货中心、转口贸易合作和交易体系的对接，同时提升咖啡生产企业精深加工技术，培育本土咖啡精深加工企业。完善标准化的仓储、精深加工、信息、金融、物流、电商孵化、保险等服务体系，将中国及周边国家咖啡相关的资源进行整合。加大咖啡品牌和咖啡区域公共品牌培育力度，申请地理标识产品保护，并推动云南咖啡企业打造具有特色的商业品牌，扩大咖啡企业的知名度和品牌影响力。
此外，还要跨产业融合，完善产业链。建立健全咖啡产业主体，建成集初加工、精深加工、咖啡生豆仓储、精品加工以及终端产品研发为一体的国际性高品质的咖啡加工园区。依托咖啡产业资源，将旅游体验融入咖啡产业各个环节，形成咖啡产业经济链。
