根据Grand View Research，Inc.的*新报告，到2027年，全球多元醇甜味剂市场规模预计将达到93亿美元，复合年增长率为6.4％。消费者对低热量食品的偏好，以及人们对健康问题（例如糖尿病，肥胖症和心脏病）的日益关注，有望刺激该行业的发展。
多元醇市场概况
多元醇是从生物废料（例如白桦树皮，玉米芯，纸浆和造纸废料）中发酵或加氢产生的糖类衍生物，又被称为糖醇，在食品、制药、化妆品以及其他化工领域被广泛应用。糖醇虽不是糖，但具有糖的甜味，并且不会腐蚀牙齿，对人体血糖值上升无影响，对酸、热有较高的稳定性，因此被作为甜味剂应用于无糖、低糖食品中。
粉末状的多元醇在市场上占主导地位，2019年占全球多元醇总销售额的75.0％以上。糖粉形式的多元醇可用于制造各类食品，如糖果、零食和烘焙食品，由于易于处理、运输和储存以及较长的保质期，因此在预测期内将会稳定增长。多元醇还作为食品添加剂用于冷冻水产品，在中国和韩国，对上述产品的需求不断增长，加上冷冻食品的消费量不断增长，这有可能刺激未来几年该领域的增长。
液体或糖浆形式的多元醇甜味剂具有高水溶性，这对于制药和营养保健品配方非常有用。消费者对对天然糖替代品的需求不断增长，预计将推动对液态糖醇的需求，尤其是在饮料中的应用。
图源：食研汇
甜味剂是多元醇的主要应用领域，在2019年占多元醇全球收入份额的53％以上。多元醇具有适度的甜味以及传统糖的膨松度和质地，经常与低热量或高强度甜味剂（例如阿斯巴甜，安赛蜜，纽甜，三氯蔗糖和甜菊糖）结合使用。另外，由于糖醇可提供清凉的口感并且不会影响牙齿的PH值，以糖醇为主要成分的口腔护理产品近年来市场需求不断扩大，是未来很大的一个增长点。由于购买力的提高以及对无糖食品和保健品的消费量增加，估计亚太市场将在2020年到2027年间实现*快的复合年增长率。
山梨糖醇
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。
山梨糖醇的甜味剂预计将是多元醇*大的类型细分市场，基于山梨糖醇的甜味剂市场在2019年占全球多元醇甜味剂的41％以上。由于其具有保鲜，防止变质的能力，因此在烘焙和糖果应用中对山梨糖醇的需求很大，同时山梨糖醇在药物制剂和合成维生素C的制备中作为稳定剂和赋形剂，制药行业对山梨糖醇的需求可能会出现高速增长，预计山梨糖醇在预测期内将以5.8％的复合年增长率增长。
Outshine无糖水果冰棍，图源：Outshine
配料：水，草莓，山梨糖醇，麦芽糊精，白葡萄汁，甘油，聚葡萄糖，柠檬酸，抗坏血酸，瓜尔豆胶，三氯蔗糖，浓缩草莓汁，角豆胶，天然香精，乙酰磺胺酸钾，甜菜汁。
赤藓糖醇
赤藓糖醇甜度为蔗糖甜度的60-80%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味，不易吸湿，几乎不含热量也不会引起龋齿。与其他糖醇类物质相比，赤藓糖醇不仅零热量，更容易被人体吸收，而且耐受性高，不容易引起腹泻。赤藓糖醇还非常适合用于饮料，它可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，掩盖其他气味，提高饮料风味。
“元气森林”等使用赤藓糖醇作为甜味剂的无糖饮料的走红，*大地拉动了赤藓糖醇在国内市场的需求。国内赤藓糖醇龙头企业保龄宝在疫情肆虐的今年上半年业绩仍实现高增长，较2019年同期增长37.03%；毛利率也比2019年同期增长4.09%，达到了21.67%，主要原因就是赤藓糖醇收入的大幅增加。
天风证券研报显示，2017年，国内赤藓糖醇产量为1.8万吨，2018年国内就已达2.87万吨，同比增加59.4%。2019年我国糖消费量约为152 0173 3840万吨。在减糖的大趋势下，假设未来赤藓糖醇代替5%的蔗糖市场，那么国内潜在需求空间有望达到80万吨。
Halo Top低热量冰淇淋，图源：Halo Top
配料（花生酱味）：脱脂牛奶、鸡蛋、赤藓糖醇、浓缩牛奶蛋白、奶油、有机蔗糖、益生元纤维、花生酱(烤花生、糖、花生油、盐)、植物甘油、高脂可可、海盐、天然香料、有机角豆胶、有机瓜尔胶、有机甜菊叶提取物。
木糖醇
木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。目前木糖醇已广泛地应用于食品、医药、口腔保健、工业制造、烟草制品、家庭调味品、化妆品等多个领域。
2018年全球木糖醇生产市场为102987吨，QYResearch预计2018年至2024年的复合年增长率为3.73%。2018年全球木糖醇市场规模为348.70百万美元，2024年为431.94百万美元，从2018年到2024年，增长率3.63%。
乐天zero无糖巧克力，图源：lotte
配料：可可、膳食纤维和乳糖、可可脂、植物油、黄油、分离牛奶蛋白、可可豆提取物、蛋壳钙、甜味剂(阿斯巴甜和苯丙氨酸、木糖醇、三氯蔗糖)、乳化剂(大豆原产)、调味料(无机<乳清矿物质>等)、香精、维生素P。
甘露醇
甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂。在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性*小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。
Global Information Inc预计全球甘露醇市场在2020年～2025年间，将以3.51％的年复合成长率扩大。
TEA+维生素茶-能量，图片来源：TEA+
配料：绿茶、马黛茶、天然香精、维生素B复合物[生物素、烟酰胺、泛酸、维生素B2、维生素B6、维生素B1、叶酸、维生素B12、甘露醇]、维生素C、木槿、人参、小豆蔻。
数据来源：Grand View Research：Polyol Sweeteners Market Size, Share & Trends Analysis Report By Form (Powder, Liquid), By Application (Pharmaceuticals, F&B), By Type (Sorbitol, Mannitol), By Function, By Region, And Segment Forecasts, 2020 - 2027
作者：kariya，头图来源：元气森林
