根据英敏特(Mintel)统计数据，自2015年以来，由于素食主义者激增，英国植物奶销售额增长了30%。在美国，近一半消费者会选择植物奶，在全球范围内，这一行业价值超过152 0173 3840亿美元。
欧睿国际数据也显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿元，预计2019—2024年复合增长率为2.7%。
全球范围内植物基行业价值巨大，也出现了一批成长迅速的植物奶品牌，如燕麦奶品牌欧力(Oatly)、植物蛋白饮品牌加州农场(Califia Farms)等。此外，蒙牛、可口可乐、达能、星巴克、雀巢、泰森食品、联合利华、百事、旺旺等大型或新兴食品企业也加入植物基赛道，在战局中各展所长。
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在我国《产业结构调整指导目录(2011年本)》(2013年修订)中，植物蛋白列于“**类鼓励类”，而在国务院办公厅发布的国民营养计划(2017—2030年)中明确提到:“强化营养主食、双蛋白工程等重大项目实施力度......以优质动物、植物蛋白为主要营养基料，加大力度创新基础研究与加工技术工艺，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。”也为植物奶的发展提供了政策上的支持。
中国乳制品工业协会奶源委副主任邓荣臻分析认为，牛奶是大自然赋予人类较**的天然食物，基于其高营养价值和消费者需求，未来市场发展空间仍然可观，但在一些发达国家，因国民富营养问题，以及考虑到环保和动物保护等因素，牛奶市场也将面临****的挑战。时代发展催生了植物奶、双蛋白乳等乳品创新机遇。
关于未来乳品创新，目前人们将焦点聚集在了植物奶上。米奶爸植物奶创始人伍志鸿谈到，植物奶的饮用历史悠久，我国传统的植物饮品有露露、椰树牌、银鹭花生奶等，还有冲剂植物蛋白饮料如米浆、花生糊、杏仁茶等。但这些饮品与新植物奶并不相同，新植物奶制作工艺独特，口感也更接近牛奶。
对于植物奶获得市场和消费者认可的原因，伍志鸿认为口味是王道，好吃、好喝是主要推动力，而无生产激素、无抗生素、无胆固醇则是原料健康带来的吸引力。此外，年轻一代的个性化需求，以及关注环保、动物福利的因素也是不可小觑的力量。但是，如果站在道德制高点上去推植物奶产品，对于新生代可能适得其反。因此，新植物奶是人们走向可持续生活的个性选择，主要消费人群包括25—45岁新中产阶级、千禧一代、90后、乳糖不耐受者、牛奶过敏者、健身人士和环保主义者等。
天津海河乳业有限公司技术总监冯永强认为，随着环保、健康等方面的考量，纯素食主义、弹性饮食的流行使得植物蛋白受到越来越多的关注，基于口味、营养及成本考量，开发结合植物蛋白和动物蛋白的双蛋白乳品将会为企业高质量发展提供动力并带来新的发展机遇，打开拓展新的细分领域。
邓荣臻认为，无论是植物蛋白还是动物蛋白，乃至双蛋白乳品，能够满足不同人群的营养需求和消费需求，这对传统乳业来说是互补的。
