配料能够提高食品和饮料的营养价值、质地、风味、色泽等方面的品质。随着清洁标签、可持续、健康和替代产品（植物基乳制品和肉类等）的发展，为了满足消费者的需求，各大配料公司都推出了哪些特色产品呢？
科汉森—“甜”培养基
去年年中，科汉森发布了针对乳制品的“甜”培养基，减少了乳制品中糖和人工甜味剂的添加。
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卫生组织、政府和零售商正在制定减糖计划，消费者也越来越关注含糖量，寻找健康、天然、美味的产品。这意味着乳制品生产商面临着减少产品中添加糖的压力，尤其是在酸奶中。乳制品生产商经常在酸奶中添加糖，以弥补酸化后的口感，在甜酸之间找到合适的平衡。
科汉森使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌联合培养生成培养液“Sweety®Y-1”，这种培养液可以转化牛奶中现有的乳糖变成葡萄糖，以达到自然提供甜味的目的。
科汉森声称，在发酵乳制品的过程中使用Sweety®Y-1，可以使乳制品生产商：
①通过转化牛奶现有的糖来增加甜味；
②在保质期内保持甜味，酸化后保持*低的酸度；
③创建天然和清洁标签产品，不使用人工甜味剂。
百乐嘉利宝—Cacaofruit Experience系列产品
去年，百乐嘉利宝在旧金山首次推出了世界上**款用整个可可果实制成的巧克力，包括可可豆、果皮、果浆和果汁。其*新系列产品名为“Cacaofruit Experience”，标志着下一代食品和饮料类别的诞生。
这种名为Cacaofruit Experience的产品可以用于果汁、冰沙、冷冻甜点、烘焙和糕点产品，以及各种零食。
Cacaofruit Experience含有新鲜的水果味，富含纤维、蛋白质和镁等营养物质。
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Frutarom—新系列有机大豆异黄酮
随着消费者对有机产品需求的增加，去年9月，国际香精香料公司Frutarom Health推出了Organic SoyLife Complex大豆异黄酮，产品通过了BE-BIO-01有机认证。
SoyLife Complex是一种大豆成分，该成分来源于天然富含大豆异黄酮的大豆品种。它产生于大豆胚芽，由于大豆胚芽在豆奶生产过程中没有被利用，因此该产品可以在减少食物浪费的同时作为一种增值产品使用。
Frutarom Health的产品经理Laetitia Petrussa表示“随着有机标签的引入，我们相信有一种成分可以满足消费者当前多方面的需求，他们在作出购买决定时，越来越重视信任度和透明度。”
Petrussa还指出“有机原料的价值得到了认可，在营养和环境影响方面，它越来越被视为一种健康和合乎道德的选择”。
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Holista & Fruit Hub—低GI泡沫茶
去年，澳大利亚生物科技公司Holista CollTech(Holista)和马来西亚饮料生产商SunFresh Fruit Hub(Fruit Hub)合作，为全球泡沫茶（即国内的珍珠奶茶）产业开发三种关健健康成分,这三种成分均含有较低的血糖指数（GI）。
**种成分是低GI木薯珍珠，每颗直径0.8~1.0厘米，约占饮料总热量的三分之一。
第二种成分是使用Holista特有的低GI、低卡路里的糖制成的糖浆。
第三种成分是Holista特有的低GI焦糖，它保留了甜味，但是热量更低，由糖蜜制成，可以用来给木薯珍珠调味，也可以用来烹饪。
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Bunge Loders Croklaan(BLC)—植物脂肪
去年11月，BLC宣布，他们已经研发出了一系列植物脂肪，作为肉类脂肪的替代品。
BLC表示，其研发出的棕榈和乳木果脂肪系统“能够提供耐嚼，多汁的口感以及浓郁的风味”。这家位于荷兰的公司表示，这两款产品可以改善产品的硬度、粘聚性、弹性，并且可以减少乳化剂、盐及其他增味剂的添加。
BLC欧洲市场总监Feike Swennenhuis解释说“相当多的欧洲消费者正在采用一种纯素食或者弹性素食的生活方式，不过，他们仍不想错过吃牛肉汉堡的感觉，并坚持寻求可持续的肉类替代品，以提供相同的饮食体验。”BLC的特色棕榈及乳木果脂肪产品可以生产出与汉堡类似的口味及质地，为消费者提供相似的饮食体验
随着消费者意识的转变以及消费升级，越来越多的消费者开始关注食品的健康、透明及个性化。回顾2019各大企业推出的产品，减糖、减脂、可持续、有机、清洁标签等仍是研究重点，也是未来食品的发展趋势。
内容根据foodbev、chr-hansen、barry-callebaut、nutritioninsight发布的信息整理
