中国是生姜的生产大户也是出口大户，占据全球生姜出口量的69%。然而在生姜零食方面，市场热度相对较低。
以姜啤为例，根据谷歌趋势搜索显示，姜啤搜索量*高部分是在北美区域，然后是欧洲和南美洲，亚洲正处于对于新品类的上升阶段，所以热度不明显，中国市场缺失。
目前，中国市场的生姜零食，主要还是姜糖、姜片等传统产品。除此之外，很少找得到新的生姜零食品类。
在天猫上搜索关键词“姜类零食”，共有产品262件，但这些产品几乎都是初级包装类产品，姜糖和姜片差不多各占50%。相对而言，亚马逊上搜索gingersnack(s生姜零食)共有489件单品，数量和品类都更加丰富。其中，饼干、能量棒这类在天猫上找不到的产品，在亚马逊上都有多个SKU。
不可否认，中国生姜零食及生姜风味零食，目前都还处于起步阶段。然而，关于它在食品市场的发展前景，依然被很多人看好。
姜味本身是人类饮食文化中*古老的风味之一，它的回归是食品饮料的新趋势。生姜正在通过一系列产品创新来开发市场，这些产品包括各种饮料(酒精饮料、碳酸软饮、能量饮料、植物饮料等)和健康零食等。
近年来，姜味产品的数量逐渐增长，餐饮和食品饮料主导了创新趋势。姜味食品符合消费者对“无添加剂”“健康食品”标签的信赖，尤其对长久以来相信生姜保健功能的中国人有着很强的吸引力。
新鲜生姜种植者、销售商、品牌商等，需要研究适合自己的生姜生产和深加工技术，寻找机会拓展业务，提高产品附加值。
在产品研发方面，生姜与茶、酒和甜品的配搭都是有趣的创新途径。在产品推广方面，可以强调食用生姜的健康益处，贴合消费者需求的产品描述更易引起他们的兴趣。而高颜值的包装结合排毒养颜、塑身美容的功能、干净自然的口味，则更能俘获女性消费者的心。
业界人士认为，食品企业在利用好姜辣素等功能性成分外，姜的辛辣、去腥等气味层面的特色，也是姜类食品规模化、品牌化的一个重要方向。
