近日， 亿滋发布了2019全球消费者零食趋势研究报告。该报告是亿滋和消费者洞察研究公司The Harris Poll合作完成的。该报告调查了全球6000多名年龄在18岁及以上的消费者，并对零食的重要性、饮食习惯、消费者热爱零食的深层原因和零食未来趋势做了调查和研究。同时，亿滋也发布了一系列地区零食趋势报告，其中包括中国消费者零食趋势报告。
消费者为什么吃零食？中国消费者和全球的消费者有哪些不同？未来零食的趋势如何？亿滋为什么做这样的调查？请随小编来一探究竟。
1、消费者：“无法想象没有零食的生活”
全球消费者对零食都显示出深深的热爱和依赖。报告显示，全球60%的消费者更喜欢少食多餐(而不是标准的三餐)，他们承认自己无法“想象没有零食的生活”。对于大约一半的消费者和60%的千禧一代（152 0173 3840-2000年期间出生）来说，零食更适合他们的生活方式。
据报告，中国有80%的受访者表示他们倾向于少食多餐。三分之二的消费者表示，他们现在吃的零食比一年前更多(69%，超过全球平均水平20%)。超过一半的人表示，他们计划未来吃更多的零食(57%，超过全球平均水平15%)。
就进食习惯方面，全球消费者吃零食的时间点各不相同。报告显示，亚洲的消费者倾向于在早午间进食零食，而欧洲的消费者进食零食的时间更晚。全球消费者平均进食零食的时间点为13:35。三分之二的受访者表示，他们每天大约在同一时间吃零食。中国消费者通常吃零食的时间是13:36，与全球平均时间点相近。
全球消费者吃零食的时间点 | 来源：stateofsnacking.com
2、零食提供纵享和文化传递
对于消费者来说，零食可以提供片刻的纵享体验，这种体验在城市忙碌的生活中显得格外重要。报告发现，近四分之三的消费者透露吃零食能帮助他们挨过**，“零食是忙碌生活中必要的消遣”。这句话在千禧一代获得更多共鸣，80%的千禧一代认为吃零食是放慢生活节奏的好机会。
据报告，中国消费者选择零食的动机主要是以下几点：感觉舒适（91%）、宠爱自己（89%）、改善心情（89%）、获得属于自己的安静时间（85%）、放松（83%）、照顾好自己（79%）、和他人保持联系（73%）和保持精力充沛（71%）。
零食的分享属性决定它也是文化和传统的载体。全球各地的消费者都在通过吃零食来获得共同的经历、联结和身份认同。报告提到，家长们愿意给孩子传递的零食观念包括传统的健康零食（85%）、他们儿时*爱的零食（81%）和传统节日零食（76%）。四分之三的消费者承认他们会牺牲自己的饮食目标来和爱人分享他们*爱的零食。
在中国，零食建立起了集体和个人身份。据报告，87%的中国消费者认为“吃零食是一种让我想起家的方式”。中国家庭也喜欢把传统小吃代代相传。
中国消费者吃零食的动机 | 来源：stateofsnacking.com
3、未来的趋势：功能性、新鲜零食
功能性零食是未来零食发展的趋势，可以提供“允许的纵享”（Permissible Indulgence）。报告显示，72%的全球消费者选择零食时考虑产品的营养以及对健康的益处。83%的中国消费者表示：“我对零食的选择反映了我对健康生活的追求(超过全球平均16%)。
功能性零食是指有特定健康功能的零食。添加益生元、益生菌、膳食纤维或蛋白都可以让零食功能化。事实上，亿滋已经在布局功能性食品。据报道，今年3月亿滋Snack Futures创新中心收购了Uplift Food的部分股权。Uplift Food是一家生产益生元功能性膳食补充剂的初创公司。通过这项投资，Snack Futures团队将与Uplift Food合作，让消费者更了解肠道健康知识，更方便地获取健康优质的零食体验。
新鲜零食是未来的另一个趋势。调查发现全球近一半的消费者*注重的零食特征是新鲜。中国市场也是如此，“新鲜”位列所有特征的**位。新鲜零食的主要代表是冷藏零食和冷藏营养棒。据悉，亿滋今年6月已经布局新鲜零食市场，收购了Perfect Snacks的大部分股权。Perfect Snacks 的标志产品是冷藏营养棒。这款营养棒包含蛋白质、多种果仁、羽衣甘蓝、柠檬等20种成分，通过冷藏方式保证产品的新鲜度。
中国消费者注重的零食特征 | 来源：stateofsnacking.com
4、调查背后：亿滋希望确保品牌影响力
亿滋首席营销管Martin Renaud表示，报告代表“我们对消费者忙碌生活的理解又进了一步，以及我们的品牌——无论是全球的还是本地的——如何能够发挥重要作用”。
亿滋重视消费者对品牌的情结。无论是美国的奥利奥、法国和比荷卢的Lu Biscuits饼干，还是俄罗斯的Dirol口香糖，许多消费者都对标志性品牌有某种情结。Renaud补充说，“要确保我们的品牌仍然有影响力，这就意味企业要认识到一刀切的做法不再适用于那些追求性价比、个性化和与文化联结的消费者。”
正如亿滋首席执行官Dirk Van de Put在报告开头提到的，“随着零食市场在全球范围内持续增长，我们正在不断了解世界各地的消费者的进食习惯的变化和他们与零食关系的变化。我们的目标是使人们能够恰当地吃零食——在合适的时间，用合适的方式。”
亿滋CEO寄语 | 来源：stateofsnacking.com
| 食研君的话：
如今，零食不仅仅要饱腹，还要有纵享体验。试想，下班后走进便利店，挑一些好吃的零食犒劳自己，何尝不是生活中的一大乐趣。超市中零食区域几乎是清一色国外品牌，比如亿滋、达能、玛氏、格力高等等。而笔者小时候爱吃的蝴蝶酥、开口笑等零食都只能在一些传统糕点店看到了。中国传统零食如何在新时代爆发活力，或许可以借鉴亿滋的模式，倾听消费者的声音。
参考资料：
1.State of Snacking,2019 Global Consumer Snacking Trend Study, https://www.baijiantest.com
2.State of Snacking, 2019 China Consumer Snacking Trend Study, https://www.baijiantest.com
3. https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2019/11/11/Mondelez-roots-out-consumer-devotion-to-snacks-in-first-ever-global-report
4. 亿滋进军新鲜零食领域，收购冷冻零食棒先锋品牌Perfect Snacks, Foodaily每日食品网
5. 亿滋购买功能性食品Uplift Food少数股份，以提供肠道保健零食，Foodaily每日食品网
