做植物蛋白饮料，六个核桃是绕不开的门槛，一年70亿的销售额是驱动植物蛋白饮料快速发展的引擎，也坐实了核桃乳老大的龙头地位，很难撼动，后来者再想抢食只能绕着六个核桃走，倘若没有创新没有特色，*后还是只有死路一条！
据统计数据显示，过去五、六年，植物蛋白饮料已经成为全球饮料行业中增速*快的子行业。凭借环保、可持续、植物基，和无需考虑乳糖不耐受等优势，业内人士预计植物蛋白饮料将进一步快速发展。
从国内市场来看，植物蛋白饮料也已经摧城拔寨，在竞争激烈的饮料市场上打下了一片自己的天地。
与动物蛋白饮料不同，不同的原料导致植物蛋白饮料告别千人一面，各自具有不同的风味。
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目前，国内的植物蛋白饮料主要使用以下几种原料：
黄豆
黄豆是中国土生土长的粮食作物，有五千多年的栽培历史。黄豆种子含有丰富的植物蛋白质。黄豆在制作成豆奶的过程中要特别注意除去豆腥味。
花生
花生大约在明代中叶由华侨引入中国，种子含油量约45%，是我国重要的油料植物。用花生制作的花生奶有一种花生独特的香气。
杏仁
我国古人利用杏仁治疗多种疾病。另外，杏仁配以矿泉水可以制成杏仁饮料。
核桃仁
核桃仁含油量高，制作成核桃乳饮料后有一种核桃特有的清香味。
椰子
椰果成熟后，椰肉含脂肪达70%，经过压榨制成椰浆。椰子乳已经是一种常见的饮料。
虽然植物蛋白饮料已经形成一定的气候，但是由于其原料限制在上面少数几种，这些年一直面临创新乏力的局面。
做植物蛋白饮料，以上每个品类都有龙头企业坐镇，从虎口夺食实属不易，后来者要想再入局植物蛋白行业，倘若没有创新没有特色，*后还是只有死路一条！
