红枣露的加工技术

  主要原料：红枣。
  设备用具：缸、盆、蒸煮设备、破碎机、罐头瓶（或玻璃瓶）。
  制作方法：择无病虫害、无霉烂的新鲜枣，洗净、沥干水分后放入高锰酸钾水溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分钟，进行软化。用破碎机将果实粉碎成枣泥，再加热使温度达到40℃-45℃，保温5～6小时，再榨汁。在榨汁过程中要边榨边加水。榨出汁后，将汁液过滤，加10％的白糖、0．1％的柠檬酸对1％的防腐剂、苯甲酸钠（或山梨酸），再加适量的香精和食用色素。枣汁浓度过大时，要加入适量的蒸馏水以稀释。调好之后，将汁液加热到85℃～90℃灭菌，趁热将汁液装入已消毒灭菌的玻璃瓶内，再进行蒸煮消毒灭菌。冷却后贴商标、出售或入库。