桔子汁饮料(二)

原料配方(产品1000千克) 白砂糖60千克 柠檬酸1.674千克 糖精钠105.5克 安息香酸钠275克 桔色粉20克 浓缩桔浆13.5千克 阿拉伯树胶455.1克 优质桔子香精1062.8毫升

制作方法

1.热糖：称量所需白砂糖和处理水，加热至100℃左右，并充分搅拌使之溶化。加入定量的安息香酸钠(事先要经过过滤)，搅拌均匀，*后加入糖精钠。经纱布过滤后抽到冷却缸冷至30℃以下。

2.配料：将糖液抽到配料缸后，再分别加入柠檬酸、桔色粉和经过滤后的浓缩桔浆、桔子香精等，并加无菌水，定容到1000千克，加入阿拉伯树胶，充分搅拌使其混合均匀。此法配制的是混浊型桔子水，很为饮用者喜爱。

3.灌瓶压盖：将配好的桔子汁抽到灌装机灌瓶和压盖，然后贴标装箱入箱，也可以用人工灌瓶，用水龙头开关，将桔子汁装入瓶内，然后手工压盖。