腌芹菜

百检网 2021-12-28

原料配方芹菜100公斤食盐30公斤

制作方法要根大色绿，梗长30厘米以上，实心的*佳。先用竹板打去叶子，然后切去根部，再切成适当长短的段。捆把1.5公斤左右，下锅用开水(烧一个开，以芹菜不扎手为佳)。然后捞到冷水桶里，待完全冷却之后，排列缸中，分层用益，次日倒缸，连续3次，即为成品。

质量标准色青绿，质嫩而且有芹菜本身的脆鲜味。

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