夹沙饼

    【主料】

    精粉500克，澄沙馅100克。

    【辅料】

    熟猪油200克，白糖152 0173 3840克，青红丝10克，熟面25克，水175克。

    【制法】

    1.先将熟面与白糖、青红丝拌起，再放25克猪油，用手搓匀成馅。

    2.将200克精粉与猪油100克和起，用手搓成酥面。另将剩余精粉倒入盆内，先加入猪油75克，用手搓匀打成穗子，加水和起（四季均用冷水）揉硬扎软，制成皮面。

    3.将两种面上案搓长条，都揪成10个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥面剂子，用手再压扁，擀成长方形，卷起再压扁擀开，这样反复两阍人，*后卷成3厘米多长的小卷进，用手按扁，将白糖馅放在皮上，把澄沙放在白糖馅上，澄沙馅上再加点白糖馅，*后用手包住宅区，压成饼形，点一点红，面朝下放在烤盘上面，入烤炉将面烤黄后翻过，再用温火烤15分钟左右即成。

    【特点】

    色泽金黄，酥甜可口。