甜菊糖是纯天然、高倍度甜味剂，无毒副作用，无致癌物，食用安全。可以替代蔗糖、非常理想的甜味剂。甜菊糖可以广泛应用于食品、饮料、医药、日用化工，酿造、化妆品等行业，并且较应用蔗糖可以节省成本50%以上；甜菊糖色泽洁白，口感适宜、无异味，是具有发展前景的新糖源。
1.安全性高,甜菊糖原产地南美巴拉圭、巴西等地的居民食用已经有几百年历史，至今未发现对人体有任何毒害和副作用。甜菊糖在体内不参加代谢。不蓄积，无毒副作用，其安全性已经得到国际FAO和WHO等组织的认可。日本食品添加剂团体早已确定甜菊糖为不需特殊限量使用的甜味剂。中国卫生部自152 0173 3840年和1990年分别批准甜菊糖为不限量使用的天然甜味剂和医药用甜味剂辅料。
2.低热值,适用于制作低热量食品，饮料等；非常适用于糖尿病、动脉硬化者食用。
3.甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
4.甜菊糖属于非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，易于保管及储运，长期食用不会引发龋齿。
5.甜菊糖味似蔗糖，又有独特有清凉，甘甜等特点可制作风味食品、糖果等。也可以用作矫味剂，抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可以用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
6.经济性：使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%.
7.稳定性：在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度、抑制细菌生长、延长产品保质期。(1、对酸、碱、热的稳定性。2、光稳定性；无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。3、非发酵性：长期储存不会发生霉变，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。)
