提高草菇等食用菌接种率的措施

食用菌是我国一类重要的农产品，不仅味美可口，还具有良好的营养保健功能。发展食用菌生产，既可为广大消费者提供丰富的健康食材，还可优化农业结构、增加农民收入。
 

草菇是众多食用菌中的一种，其消费量很大，可制作成多种美味佳肴，如草菇牛肉、草菇梅花肉、草菇丝瓜炒虾球、草菇豆瓣、青菜草菇、草菇蚝汁牛柳。以工厂化方式栽培草菇，可提高草菇的产量和生产效率。在接种环节，如果卫生条件不好，则杂菌会污染草菇菌种，从而影响草菇的质量和产量。

 

专业从事食用菌生产环境消毒技术开发的上海康久消毒技术中心的科技人员周立法先生认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术，配套使用双核臭氧杀菌设备，可预防接种环节的杂菌污染，能有效提高草菇等食用菌的接种率、推动草菇等食用菌产业健康发展。

 

草菇具有良好的营养价值，含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇，并含有天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。
 

除营养丰富外，草菇还具有多种保健功能，草菇味甘、性寒，能补脾益气、清暑热，适用于以下病症的辅助治疗：脾胃气弱，抵抗力低下或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦；高血压病和多种肿瘤。
 

草菇的具体保健功能包括：1.草菇可减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。2.有解毒作用，草菇可与进入人体的铅、砷、苯等有害物质结合，随小便排出。3.草菇的维生素C含量高，可促进人体新陈代谢、提高机体免疫力。4.草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。5.草菇有解暑作用，适合在夏季食用。

 

以规模化方式发展草菇生产，能获得可观的经济效益。但生产过程中发生的杂菌污染问题，会严重降低草菇的接种率以及草菇的质量和产量。
 

据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，在接种环节，污染草菇等食用菌菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等。食用菌菌种遭受杂菌污染的原因很多，主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了草菇菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.草菇菌种本身含有杂菌。

 

为提高草菇等食用菌生产过程中的接种率，食用菌栽培企业必须采取多种措施，消除接种环节的杂菌污染——
 

一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。
 

二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
 

三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
 

四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
 

五要规范操作。在草菇菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。

 

为提高接种的成功率，草菇的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”，在改善接种室的空气卫生质量、提高草菇等食用菌接种率等方面，具有重要作用。
 

臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备，对草菇接种室进行杀菌消毒。
 

在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用动态杀菌设备，对草菇等食用菌接种室进行杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体健康没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌技术。上海康久消毒技术中心采用动态杀菌技术，成功开发了“动态杀菌设备”，其杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，接种室内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品的生产车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。
 

动态杀菌设备的使用方法很简单，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中，不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。
 

民以食为天，有人的地方就有食品消费，我国人口众多，食用菌适合大多数人食用，食用菌等健康食材的消费空间巨大，这对食用菌的生产是一个良好机遇。发展食用菌生产，既可为国民提供营养美味的食品原料，也可提高农业效益和农民收入。

 

应用NICOLER动态杀菌技术，对食用菌接种室的空气进行杀菌消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的洁净等级，能避免草菇等食用菌菌种遭受不干净空气的污染，可提高接种成功率、促进草菇生产、推动食用菌产业健康发展。
 

在草菇等食用菌加工过程中，使用动态杀菌设备，也可控制微生物对食品车间、食品包装物、食品的污染，有利于提高食用菌加工食品的安全质量、延长食品保质期。