简易面包

    原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鲜酵母250克、水12.5公斤。

    制作方法 

    1.将面粉、鲜酵母、白糖、糖精同水和成面团，要硬点。

    2.将和好的面团，放在30℃左右的地方发酵至成熟。判断发酵成熟的方法是：用手指轻按面团顶部，待手指拔出后四周不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即恢复原状，在面团凹处的四周略微下落，这表示面圈发酵成熟，注意不要让面团发酵过度。

    3.将发酵好的面团搓成条，揪成152 0173 3840克一个的小剂，揉成圆形面包，放在烤盘里饧一会即熟发。

    4.面包发起入烤炉微火烤8～10分钟，出炉时，在面包表面刷油。