蚕蛹的加工利用

    蚕蛹为蚕蛾科家蚕的蛹或天蚕蛾科柞蚕、蓖麻蚕的蛹。全国养蚕地区均产。主要由从缫丝后的蚕茧中取出，洗净用，或干燥备用。其中家蚕蛹味甘、咸、性平。益脾补虚，除烦止渴。含蛋白质、脂肪、维生素（A、B2、D）和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。蚕蛹油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力；脾虚，消渴口干，虚烦发热。可炒食，煎汤或研末。干蛹一般和韭菜炒吃或油炸。
　　一、蚕蛹散。蚕蛹90克，烘焙干燥，研末，每次服30克，米酒或温开水送服。来源于《本草纲目》。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用。适用于小儿疳积或久患肺痨，肌肉消瘦。亦可将蚕蛹炒熟食。
　　二、蚕蛹汤。蚕蛹60克，用水和米酒（或白酒）煎汤取汁服。来源于《圣惠方》。以蚕蛹除烦止渴，一般作汤剂服用于消渴口干，烦热，或心经有热，心神烦乱。若带蚕茧煎汤服更好。
　　三、蛋炒蚕蛹。把蚕茧投入饱和盐水中，让蚕蛹从茧袋中分离出来，然后取之置于太阳下晒干。同时，先将干蚕蛹入清水中浸泡1-2小时，再把切碎的大蒜、香葱和蚕蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。
　　四、蚕沙酒。组成：蚕沙250克，白酒1升。用法：蚕沙筛去杂质，炒黄，袋装酒浸，密封瓶口，每周振摇1次，2周后可饮。每次30-60毫升，1天2次。
　　功效：祛风湿，止痹痛。蚕沙具有祛风除湿，化胃化浊的作用，又入血分，行血止痛。现已知本品富含多种氨基酸及胡萝卜素、叶绿素及维生素B、微量元素铜，被认为是抗风湿药。白酒散湿气，行血活络，祛风。二味同用实为配方简便，而又有较好疗效的抗风湿药酒。功能祛风除湿，活血止痛。