欲得其味，先得其道，作为国内食品行业的龙头企业，雨润对于“味道”有着独特的领悟。
执着于道，坚持用正确的方法做事，贯穿于雨润集团成长的全过程，也渗透到了雨润集团发展的方方面面，成为雨润集团发展壮大的不二法则。凭借这一法则，短短16年时间，雨润集团从资产不到300万元，员工仅仅数十人的小企业，发展成为如今员工五万人，年销售额370亿的中国五百强企业。
近日，本报记者应邀参观了雨润集团南京总部的生产车间，深度品味雨润集团的成长之道。
经营之道——食品工业是道德工业
还没进入雨润集团，远远的就看到了一块“食品工业是道德工业”的巨幅广告牌。这块牌子，雨润树了16年。
用道德经营企业，在雨润并不是一句空话。董事局主席祝义材适中强调，做食品，良心是**位的，食品安全是**位的，并不能像一般商品一样只顾赚取利润，如果没有这个基础，企业再大再强也肯定走不远。有一次，企业制作的一批梅干菜扣肉罐头，由于洗菜的工人没有将梅干菜洗净，出厂检验时发现部分产品含有微量沙子。为了对消费者负责，在祝义材的亲自批示下，这批价值50多万元的罐头全部被销毁。
雨润的道德并不仅仅体现在对待产品中，在企业经营中，雨润坚持诚信。在雨润集团“诚信、勤敏、谦学、艰毅”的八字企业精神中，诚信排在**位。雨润员工都清晰地记得这样一件事。一次，由于业务员的疏忽，结账时致使公司一位经销商多付了5万元货款，而这一切，经销商自己也未察觉。获悉此事后，一向谦恭和善的祝义材破天荒地大发雷霆，他说：“天道酬勤，商道酬信，要想打造百年品牌，诚信是基本前提。”
严厉批评之后，祝义材带着业务员登门给经销商道歉，并退还了多收的货款。
在祝义材看来，这只是一件小事，他只是做了应该做的而已。然而，就是一件件这样的小事，给雨润带来了意想不到的收获。许多经销商认为，“企业领导有这样人品，产品肯定错不了。”
道德工业，必须依靠有道德的人来实现。在祝义材的亲自参与下，雨润集团在人员选拔任用上形成了一套特有的道德准则，即“有才有德放手使用，有才无德限制使用，无才无德坚决不用，有德无才培养使用”。这种推崇道德的企业文化氛围，如同春雨一样“随风潜入夜，润物细无声”，深深的烙进了每个雨润职工的意识中。
生产之道——一切细节有章可循
步入雨润参观通道，虽然隔着厚厚的玻璃，但还是能感觉到里面传来的阵阵凉意。解说员告诉记者，为保证产品质量，雨润产品在加工过程中，车间内的温度恒定在15度。
透过玻璃，身穿连体工作服的工人们正在紧张忙碌着。在一台设备前，随着工人在液晶控制面板的触摸屏上输入几个指令，一头的机械手臂便自动将调制搅拌好的原料肉装入，随即，在设备另一头，一根根装填好的火腿便整整齐齐的挂在架上。整个过程一气呵成，几乎让人不敢相信这是在生产食品。解说员颇为自豪地说：“工厂的全套设备均采购自欧美，完全达到了世界先进水平。”
然而，真正令雨润人骄傲的不是先进的设备，而是雨润独步国内的管理制度。
通过长期的实践与研究，雨润集团**在行业内制定出了内容*翔实、标准要求*高、操作性*强的《食品安全管理制度》，字数超过16万，其中涵盖屠宰、品管、产品技术三大块，其中又细分为49项专项制度。毫不夸张的说，在雨润，从一头生猪开始至市民餐桌上的美味止，任何一个细节的安全管理都能在这本制度中找到。
以“洗手”的小小细节为例，雨润明文将其规范为润湿、涂抹洗手液、双手搓洗起泡、冲洗、涂抹消毒液、烘干等6个具体步骤。而直接参与生产的人员在双手清洗干净后，每隔15分钟需用75%的酒精消一次毒。企业还将其制成《洗手消毒流程图》张贴上墙，让相关的一线员工警示对照。
先进的设备配合完善的制度，为雨润的安全生产提供了基础保障。
