眼下，随着气温回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎来了“舌尖上的春天”，可其价格却高达近百元一斤。记者了解到，现在野菜刚刚上市，种类和数量还比较少，等到了三四月份便是野菜集中上市的时间了，届时野菜的种类会更加丰富，价格也可能会有小幅的下降。除了荠菜、苦菜外，眼下正是香椿上市的季节，自古就有“食用香椿，不染杂病”之说，春来**鲜，莫过于香椿。记者近日走访部分超市及农贸市场发现，香椿芽刚上市，因其产量少且种植成本高，成为人们餐桌上的“贵族菜”，零售价每斤*高卖到了80元，贵得令人咋舌。对此，一些老年人称香椿吃了可以预防中风。香椿真有如此神奇的效果吗？
香椿炒鹅蛋，吃了防中风？
香椿因为含有黄酮类、皂甙等多种成分，有清热、解毒、降血脂、降血糖等有益的辅助作用，特别是对三高人群来说，降低血脂和血糖后，就能起着一定防中风功能。但这并不意味着只靠香椿就能缓解三高症状，只是有一定作用。
此外，虽说香椿营养丰富，也兼具药用作用。但并不是多多益善，也并非人人都适宜食用。
吃香椿有什么好处？
健脾养胃
经常吃香椿，可以增加人们的食欲，健脾又开胃，一举两得。另外，香椿含有特殊的挥发气味，有助于排虫，所以吃香椿也能帮孩子治蛔虫。香椿也可以治疗胃痛、脾虚、腹痛的人。
美容养颜
香椿里面还含有一定的维生素C含量和胡萝卜素，经常吃香椿，可以增强身体的抵抗能力，帮助身体的肠道进行消化蠕动，并且还具有美容的功效，相比较于实用一些护肤品来说，直接吃香椿的作用会更大，所以说香椿是一种保健美容的很好的食物。
清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。
这些人不宜吃香椿
1、糖尿病阴虚患者
香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。像糖尿病患者。有一部就是阴虚导致的。所以说有糖尿病的人要坚决抵制诱惑，体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，*好不要食用。
2、有肾病的人
一般来说，有了身边的人就不要吃香椿了，因为它里面含有丰富的条件，它里面的草酸被人体吸收后，会和人体的蛋白质进行相互的作用，呈呈沉淀，就会加重肾病，也有可能会，引起其他的并发症，所以说为了身体健康，还是少吃吧。
