科信食品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会5机构日前联合发布《咖啡与健康的相关科学共识》（以下简称《科学共识》），明确表示目前没有证据表明咖啡致癌，咖啡可根据个人情况适量饮用，健康成年人每天不宜超过3-5杯，适量咖啡不增加心脏病和心血管疾病风险，但过量咖啡不利于骨骼健康。
作为拥有百余年饮用历史的饮料，日本和韩国人均每年喝200杯咖啡，美国是400杯，而欧洲是750杯。广阔的市场为全球消费者带来口感**的体验同时，也带来了健康方面的疑虑。 “咖啡致癌”等说法经常引发公众恐慌。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍， 《科学共识》综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等国际权威机构的观点，就公众关心的饮用咖啡常见问题进行释疑，旨在帮助公众更好地认识并科学合理地选择咖啡。
《科学共识》指出，咖啡可适量饮用。建议消费者初次尝试时小口啜饮，并根据自身情况，合理掌握饮用频次和饮用量。从不同人群来看，健康成年人每天喝咖啡3-5杯是较为适宜的。值得注意的是，咖啡并不是国际统一的计量单位，但常以杯计，如每杯152 0173 3840ml约含100毫克咖啡因。也就是说，健康成年人每天摄入咖啡因含量不超过210-400毫克。
就特殊人群而言，尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等机构认为，孕期可少量饮用咖啡（每天不超过152 0173 3840-300毫克咖啡因，约2杯），但不应鼓励孕妇喝咖啡。
同时，儿童及青少年应当控制咖啡因摄入，包括咖啡、茶及其他含咖啡因饮料。其中，美国儿科学会建议儿童、青少年不喝咖啡，而美国食药监局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构认为，儿童和青少年每天的咖啡因摄入不超过每公斤体重2.5-3毫克(对于30公斤重的儿童和青少年来说，约为75-100毫克咖啡因) 是安全的。
对于咖啡的致癌性，2016年国际癌症研究机构分析认为并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌症的风险。2017年国际癌症研究基金会指出，没有证据显示喝咖啡会使人致癌，同时有部分证据表明，咖啡能降低某些癌症的风险，例如乳腺癌、子宫内膜癌及肝癌。
咖啡是否增加成人心脏病风险？国外多家权威协会认为，健康成年人适量饮用咖啡(约1-2杯/天)并不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。但部分对咖啡因敏感的人可能会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，应根据自身情况调整频次及饮用量。
对于糖尿病患者而言，适量饮用咖啡(约每天3-4杯)可能降低2型糖尿病风险，但应当注意控制添加糖的摄入量。此外，健康成年人摄入过多的咖啡因会增加骨质疏松的风险，对骨质疏松患者来说，除适当控制含咖啡因饮料的摄入量，还应当保持膳食平衡以确保足量的钙和维生素摄入，辅以适度的运动和阳光照射。
